@Article{, title={EVALUATION THE EFFICIENCY OF THE VITAMIN E,C, THEIR COMBINATION AND GRAPE SEED EXTRACT TO PRESERVE THE STABILITY OF SUBCUTANEOUS AND TAIL FATS FROM EWE CARCASSES DURING FROZEN STORAGE تقويم كفاءة فيتاميني EوC وخليطهما ومستخلص بذور العنب في حفظ ثباتية الدهن تحت الجلد ودهن الالية لذبائح النعاج خلال الخزن بالتجميد}, author={J. E. ALkass جلال ايليا القس and M. J. Hindi مازن جميل هندي and H. H. Saleh حاتم حسون صالح}, journal={IRAQ JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH مجلة الزراعة العراقية البحثية}, volume={14}, number={4}, pages={195-203}, year={2009}, abstract={This investigation was carried out to examine the development of oxidative rancidity in subcutaneous and tail fats of ewes, when treated separately with vitamins E, C, E+C mixture and aqueous grape seed extract (GSE) and then subjected to frozen storage at –18C˚ for 1.45 and 90 days. The obtained results showed that samples of subcutaneous fats treated with a mixture of vitamins E+C, and GSE revealed lower TBA values after 90 days of frozen storage, as compared to the vitamin E, vitamin C and control treatments. The PV increased in the subcutaneous fats for the control treatment, as values increased initially from 1.73 to 5.31 millequ/kg fat after 90 days of frozen storage. While samples treated with GSE, Vitamins E+C mixture, vitamin E and vitamin C showed slight increase in PV that rated 2.51, 2.74, 3.24 and 3.9 milliequ/kg fat respectively. It was also observed that TBA values in fat tail for the control treatment were increased from initial value of 0.83 to 2.18 mg malon aldehyde/ kg fat toward the end of storage period. While, the treatments of tail fats with GSE, Vit. E+C, Vit E and Vit C kept TBA values low after 90 days of frozen storage and valued 1.15, 1.21, 1.33 and 1.54 mg malon aldehyde/kg fat respectively. As for the PV in tail fats control samples, values increased to 6.49 millequ/kg fat after 90 days of frozen storage. It was also shown that the treatments of tail fats with GSE and vitamins E+C mixture reduced obviously PV as compared to the control sample upon frozen storage.

هدفت الدراسة إلى تقويم تأثيرات إضافة فيتامينيE و Cوخليطهما والمستخلص المائي لبذور العنب للسيطرة على أكسدة الدهن تحت الجلد ودهن الآلية لذبائح النعاج خلال الخزن بالتجميد (-18م˚) للمدد 1، 45 و90 يوماً على التوالي. أظهرت النتائج أن إضافة كل من فيتامينيE و Cوخليطهما والمستخلص المائي لبذور العنب GSE لكل من نوعي الدهن، أدت إلى خفض قيم حامض الثيوبربتيوريك TBA في الدهون تحت الجلد المعاملة مع كل من خليط فيتاميني E ، Cو GSEعند الخزن المجمد لمدة 90 يوماً، مقارنة مع العينات المعاملة بكل من فيتامين E أو فيتامين C والعينة الضابطة. لوحظ حصول زيادة في قيم البيروكسيد P.V في العينة الضابطة لدهن الجلد إذ ارتفعت من قيمة بدائية 1.73 إلى 5.31 ملي مكافئ/كغم دهن مع استمرار الخزن بالتجميد لمدة 90 يوماً. بينما حصلت زيادة طفيفة في P.V في عينات دهن تحت الجلد المعاملة مع GSE وخليط فيتامينيE و Cوفيتامين E وفيتامين C لدى الخزن بالتجميد لمدة 90يوماً وبلغت 2.51، 2.74، 3.24 و3.90 ملي مكافئ/كغم على التوالي. لوحظ حصول زيادة في قيم TBA في العينة الضابطة لدهن الآلية من قيمة بدائية 0.83-2.18 ملغم مالون الديهايد/كغم دهن في نهاية مدة الخزن في التجميد. وان معاملة دهن الآلية مع GSE وخليط فيتامينيC +E وفيتامين E وفيتامين C أدت إلى الحد من ارتفاع قيم TBA بعد 90 يوماً من الخزن المجمد، إذ بلغت 1.15، 1.21، 1.33 و1.54 ملغم مالون الديهايد/كغم دهن على التوالي. حصلت زيادة في قيمة البيروكسيد في عينة دهن الآلية الضابطة وبلغت 6.49 ملي مكافئ/كغم دهن بعد 90 يوماً من الخزن بالتجميد. إن معاملة دهن الآلية مع GSE وخليط فيتامين C+E قد قللت بشكل واضح قيم البيروكسيد مقارنة بمعاملة العينة الضابطة لدى الخزن المجمد بعد 90 يوماً.} }