@Article{, title={Antimicrobial effect of Trigonella foenum graecum Seed Extracts against Tested Bacteria Isolated from Meat and Fish تأثير مستخلصات بذور الحلبة على االبكتريا المعزولة من االلحوم والأسماك}, author={Suad K. Ibrahim سعاد خليل إبراهيم and Samira M. Yaseen سميرة مؤيد ياسين and Raghad H. Nasser رغد حامد ناصر}, journal={JOURNAL OF MADENAT ALELEM COLLEGE مجلة كلية مدينة العلم الجامعة}, volume={7}, number={1}, pages={38-49}, year={2015}, abstract={A qualitative chemical test was performed on functional groups extracted from fenugreek plant and its extracts (aqueous, alcoholic and volatile oil). Results revealed that fenugreek seeds contain the main functional groups, while extracts are varied accorodihg to their content of functional groups qualitatively and quantitively. Moreover, inhibition activity was tested for extracts of fenugreek seeds (aqueous, alcoholic and volatile oil). against gram negative (Salmonella typhimurium, Escherichia coli and Pseudomonas aeruginosa) and gram positive (Staphylococcus aureus) by the ager well diffusion method. Data have revealed that inhibition activity was different in accoradance with extract solvent and the tested microorgan. Oil extract (15)% give the most signficant difference comparing with other extracts in inhibition tested bacteria, whereby radial of inhibition zones were (24, 26.66, 28.22, 25 , 30 ) mm in E. coli, S. aureus, S. typhimurium, P. aeuginosa respectively, ethanol(alcohlic extract) (15)% was the second efficient extract while cold aqueous extract 25% gave the minimum inhibition activity. S. typhimurium showed the highest resistance towards cold aqeuous extract (25)% compared with other bacterial test. Further more, oiled extracts (1-5)% were tested against bacterial isolates. (1, 2, 3)% showed good inhibition activity. Oiled extract activity ( from 0.5% to 2% )was tested in reduction the total number of bacteria in meat and fish, activity was varied during (2, 4, 6, 8, 10) day, after treatment of meat and fish with oiled extract at (2)°C comparing with other sample not treated by oiled extract (positive control). Result suggested that oiled extract 2% ability was the best in reduction of bacterial cells and correspondent with the central device for standardization and quantitiative control of meat safe for human consumption. Inhibition activity MIC and MBC was applied against bacterial tests above. The minimum inhibitor concentration (MIC) and the minimum killer concentration (MBC) for oiled extract of fenugreek seeds in tested bacterial was 0.5%.

تم إجراء الكشف الكيميائي النوعي على المجاميع الفعالة المستخلصة من بذور نبات الحلبة و مستخلصاتها المائية والكحولية والزيتية ، أظهرت النتائج إحتواء بذور الحلبة على المجاميع الفعالة الرئيسية. بينما اختلفت مستخلصاته في محتواها من المجاميع الفعالة كماً ونوعاً. وكذلك تم تقويم الفعالية التثبيطية لمستخلصات بذور نبات الحلبة ( المائية ، الكحولية و الزيتية ) في العزلات البكتيرية الإختيارية و التي عزلت من اللحوم و الأسماك والتي تضمنت ثلاث عزلات سالبة لملون كرام Salmonella typhimuriumوEscherichia coliوPseudomonas aeruginosaوعزلة واحدة موجبة لملون كرام Staphylococcus aureusبطريقة الإنتشار بالحفر، لوحظ أن الفعالية التثبيطية للمستخلصات قد تنوعت باختلاف مذيب الإستخلاص والكائن الدقيق الإختباري. أعطى المستخلص الزيتي بتركيز 15% تفوقاً معنوياً على بقية المستخلصات في تثبيط عزلات البكتريا الإختبارية حيث بلغت أقطار مناطق تثبيط الــنــمو (24 ,26.66 ,28.22,25 ,30) مليمتـــر فــي بكـــتريــا E.coliو S. TyphimuriumوP. aeruginosaعــلى الـــتوالـــي يلــــيـــه مستخـــلص الكحـــول الأثــيـــلــي بتركــيــز 15% بــيـــنـــمــا أظهر الــمــستخـــلص المائي الــبارد بتركــيـــز 15% أوطــأ فعـــالــية تـثبيــطـية. و كانت بـكــتـــريــا S. typhimurium مقاومة أعلى لفعالية مستخلصات المائي البارد بتركيز 25% مقارنة مع بقية العزلات الإختبارية. جرى إختبار فعالية المستخلص الزيتي بتراكيز تراوحت ما بين 1% الى 15% في عزلات البكتريا الإختبارية وأظهرت تراكيز (1، 2، 3)% فعالية تثبيطية جيدة ومتقاربة كما جرى إختبار فعالية المستخلص الزيتي بتراكيز من 0.5 % الى 2% في إختزال العدد الكلي للبكتريا الهوائية في نموذج اللحم والسمك فكانت متنوعة ولفترات الحفظ (2، 4، 6، 8، 10) أيام بعد معاملة اللحم والسمك بالمستخلص الزيتي بدرجة حرارة (2)°م ولدى مقارنة النموذج أعلاه بنموذج آخر غير معامل بالمستخلص الزيتي (سيطرة موجبة) ظهر أن قدرة المستخلص الزيتي بتراكيز 2% في اختزال خلايا البكتريا الهوائية كانت مطابقة للمواصفات القياسية للجهاز المركزي للتقييس والسيطرة النوعية في العراق الخاصة باللحوم الصالحة للإستهلاك البشري. دُرست الفعالية التثبيطية MIC وMBC ضد العزلات البكتيرية الإختبارية أعلاه فبلغ التركيز المثبط الأدنى (MIC) والتركيز القاتل الأدنى (MBC) للمستخلص الزيتي لبذور الحلبة والذي تم إختباره على العزلات البكتيرية المختبرة 0.5%.} }