@Article{, title={DEXTRAN PRODUCTION FROM LOCALLY ISOLATED BACTERIA (LEUCONOSTOC MESENTEROIDES) AND ITS UTILIZATION IN SOME FOOD APPLICATION 2-STUDING OPTIMUM CONDITIONS FOR DEXTRAN PRODUCTION FROM LEUCONOSTOC MESENTEROIDES انتاج الدكستران من عزلة محلية (Leuconostoc mesenteroides) واستخدامه في بعض التطبيقات الغذائية 2- دراسة الظروف المثلى لانتاج الدكستران من العزلة المحلية Leuconostoc mesenteroides}, author={Asmaa. S. Ahmaed اسماء صباح احميد and Akram Th. Alrawi اكرم ثابت الراوي and Tareq N.Musa طارق ناصر موسى}, journal={Iraqi Journal of Agricultural Sciences مجلة العلوم الزراعية العراقية}, volume={46}, number={5}, pages={854-862}, year={2015}, abstract={A series of experiments were conducted to identify the optimal conditions for dextran production including carbon sources, nitrogen sources, initial inoculum size, temperature, fermentation time and initial pH. Sucrose, maltose, glucose, fructose, refine sugar, date syrup and whey were used as carbon sources ,and trypton, peptone, analyzed heated yeast, ammonium sulphate, ammonium nitrate, ammonium chloride and sodium nitrate were used as nitrogen sources. Different inoculum size were used (103,104,105,106,107,108)cell/ml., also different degrees of temperature, were used (10, 25, 30, 35, 40)C. Fermentation time (24,48,72, 96)hrs. Different pH were used(5, 6, 6.5, 7, 8). It was found that the highest activity was achieved by using a medium containing: 100ml whey, 10g refine sugar, 0.5g heated yeast extract with 24 hr. and initial pH of 6.0. The preferred size of inoculum was 1x106 cell/ml with fermentation temp. of 25C. In conclusion, we can use natural sources and industrial wastes as carbon sources for dextran production to get the target to save the environment from pollution.

درست الظروف المثلى لانتاج الدكستران من عزلة محلية Leuconostoc mesenteroides والتي شملت المصدر الكربوني والمصدر النتروجيني و حجم اللقاح الابتدائي، تحديد درجة الحرارة المثلى للإنتاج، مدة التخمر والاس الهيدروجيني الابتدائي. استخدمت كل من السكروز، المالتوز،الكلوكوز، الفركتوز، سكر المائدة ، مستخلص المالت، عصير التمر(استخلاص حارواستخلاص بارد) والشرش كمصادر للكاربون في وسط الانتاج والتربتون، الببتون، متحلل الخميرة الحراري، كبريتات الامونيوم، نترات الامونيوم، كلوريد الامونيوم، نترات الصوديوم كمصادر للنتروجين. استخدمت مستويات لقاح (1ᵡ3 10,1 ᵡ4 10, 1ᵡ105, 1ᵡ106, 1ᵡ107, 1ᵡ8 10)خلية/مل من وسط التخمر. تم اختيار درجات حرارية مختلفة هي 10و 25 و 30 و35 و40 م، اما مدة التخمر فكانت ( 24و 48 و 72 و96) ساعة وبالنسبة للاس الهيدروجيني فكان (7,6.5,6,5,8). اظهرت النتائج ان افضل ظروف لانتاج الدكستران من هذه العزلة هي استخدام الوسط الغذائي المتكون من 100مل شرش، 10غم سكر مائدة ،0.5غم مستخلص خميرة حراري، مدة تخمر 24ساعة، أس هيدروجيني ابتدائي للوسط6.0 ، حجم لقاح ابتدائي 1×6 10خلية/مل ودرجة حرارة 25 م. يتبين من هذه النتائج انه يمكن اعتماد المصادر الطبيعية والمخلفات الصناعية لاستخدامها في وسط التخمر كمصادر كربونية لانتاج الدكستران، اذ ان استخدام هذه المصادر يحقق احد اهداف هذا البحث والمتمثل في تخليص البيئة من التلوث الذي قد تسببه هذه المصادر الطبيعية نتيجة تراكمها.} }