TY - JOUR ID - TI - Extraction of Pectin from Some Fruits and Vegetables by Product and Studying Their Physical Properties. تحديد كفاءة طرق استخلاص البكتين من مخلفات وثمار بعض الفواكه والخضروات ودراسة الفصل ألتجزيئي للمواد البكتينية والأشعة تحت الحمراء. AU - Sheren Fadal Abbas AL Freh شيرين فاضل عباس الفريح AU - Raodah M. Al-Ali روضة محمود علي العلي AU - Aum El-Basher H. J. Al-Mo Ass أم البشر حميد جابر الموسوي PY - 2015 VL - 7 IS - 2 SP - 322 EP - 337 JO - iraq journal of market research and consumer protection المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك SN - 20713894 25236180 AB - This study concenered of extract pectin from some fruit and vegetable and its waste such as citrus peel (Orange, lemon, mandarin, bitter orange), peel pomeagranate, pomes turnip, garden or table beet, cauliflower, peel watermelon cucumismelon and head of sunflower, By useing deferent solvents such as ammonium oxalate 1%, citric acid 2 Molar, oxalic acid 2%, hydrochloric acid 0.5 N. and distilled water acidified with hydrochloric acid in 90 C. and 90 min, The results showed that the highest yield were obtained when using ammonium oxalate for all the samples between 8.7-32.8%.citrus peel (Orange, lemon, mandarin, bitter orange) the highest yield (32.8, 30.0, 23.2 and 22.2%) respectively, followed by the head of sunflower 23.5% and peel pomegranate than pomes turnip. Gardenor table beet and cauliflower 18.4, 13.3 and 11.8% respectively, while the less yield was peel watermelon and cucumismelon 9.1, 8.7% respectively. The results of the percentages yield parts materials pectin both by then of raw material and the ability solubility was the highest percentages of part dissolved with water for each of the mixture peel citrus and pomegranate 12.5, 8.15% respectively, and the lowest yield part of dissolved ammonium oxalate for both sample 6.5, 5.05% while appeared sample peel watermelon cucumismlon and pomes turnip and head of sunflower. Highest parts dissolved of ammonium 10.5, 12.7 and 10.5 respectively. The microscopic examination of pectin showed a convergence of forms between them in terms of the size of pectin particle.Samples diagnosed infrared active groups to see the return of the vessel. the sample studied.

أجريت الدراسة لاستخلاص البكتين من مخلفات بعض الفواكه والخضروات وهي قشور الحمضيات (البرتقال، والليمون الحامض، اليوسفي، والنارنج) وقشور الرمان وثمرة الشلغم والشوندر والقرنابيط وقشور الرقي والبطيخ ورؤوس زهرة الشمس باستعمال محاليل مختلفة وهي اوكزالات الامونيوم 1% وحامض الستريك 2 مولاري وحامض الاوكزاليك 2% وحامض الهيدروكلوريك 0.5 عياري والماء المقطر الساخن، بدرجة حرارة 90 م لمدة 90 دقيقة. أظهرت النتائج أن أعلى نسب حاصل كانت عند استعمال محلول اوكزالات الامونيوم لجميع العينات المدروسة حيث تراوحت بين8.7-32.8%. تميزت قشور الحمضيات (البرتقال، والليمون الحامض،اليوسفي، والنارنج) بأعلى حاصل تلتها رؤوس زهرة الشمس 23.5% ثم قشور الرمان 20.6% بعدها ثمرة الشلغم والشوندر والقرنابيط حيث كانت نسب الحاصل 18.4 و13.4 و11.8% على التوالي، ان اقل حاصل كان لقشور الرقي والبطيخ 9.1 و8.7%على التوالي. اعطت محاليل الاستخلاص الأخرى نسب حاصل متقاربة لجميع العينات عدا الماء المقطر فقد أعطى اقل نسب حاصل. بينت نسب الحاصل لأجزاء المواد البكتينية (كلاً حسب طبيعة المادة الخام المستعملة وقابلية ذوبانها) ان أعلى النسب كان للجزء الذائب بالماء لخليط قشور الحمضيات وقشور الرمان 12.5، 8.15% على التوالي واقل نسبة حاصل للجزء الذائب بأوكزالات الامونيوم لكلا العينتين (6.5، 5.05%) في حين اعطت عينات قشور الرقي والبطيخ وثمرة الشلغم ورؤوس زهرة الشمس أعلى نسبة للجزء الذائب بأوكزالات الامونيوم 10.5، 10.1، 12.5% على التوالي، بينما كانت نسب الحاصل لنفس العينات للجزء الذائب بالماء والحامض متقاربة.تم اجراء الفحص المجهري للعينات المدروسة وشخصت العينات بتقنية الاشعة تحت الحمراء لمعرفة المجاميع الفعالة العائدة للمركب. ER -