TY - JOUR ID - TI - Effect of Temperature on Pectin Extraction and Degree of Esterification from Quince and its Pomace (Cydonia oblonga ) أثر درجة الح ا ررة في استخلاص البكتين ودرجة الأسترة لاككةة وبث السارج ( (Cydonia oblong AU - Abdul kadir H.A. عبد القكدر هكدي عموان الجميمي AU - Hemmed A.A. حميد عودة عبد AU - Ahmed S.S. ا حمد صالح ساجت PY - 2013 VL - 26 IS - 1 SP - 256 EP - 262 JO - Basrah Journal of Agricultural Sciences مجلة البصرة للعلوم الزراعية SN - 18175868 AB - Pectin was extracted from quince and its pomace by acidified solution water with nitric acid. PH (1.5) time 1 hr and temperatures degrees were 85, 90, 95 and 100 °C. The effects of variable temperatures on the pectin extraction and degree of esterification were investigated .Quince fruit contained 9.14, 11.2, 9.00 and 6.96% respectively, while in pomace the corresponding values were 10.38, 11.92, 9.75 and 8.28% respectively. The maximum values were 11.2 and 11.92% at 90 °C for quince fruit and its pomace respectively, while slight inconstant changes were shown in degree )High) of esterification.

تػ اخػت ص البكتػيف ػف فاكهػو وب ػؿ الخػجرجؿ ب ومػوؿ ال ػا ال و ػض بوػا ض النتتريػؾ بػذ اس ويػدروجيني ) 1.5 ( بوقػتخػاةو وبػدرجات و ا رريػو 85 و 90 و 95 و 100 ئػو تػ د ا رخػو ال خػتويات الأربعػو ػف درجػات الوػ ا ررة فػي نخػبو الأخػت ص ال ئويػولمبكتػيف ودرجػو الأخػترة وبينػت نتػائ التوميػؿ الكي يػائي اف نخبوالأخػت ص ال ئويػو لجاكهػو الخػجرجؿ كانػت 9.14 و 11.12 و 9.00و 6.96 ةمػػػ التػػػ والي، فػػػي وػػػيف كانػػػت وػػػذ النخػػػب لمب ػػػؿ 10.38 و 11.92 و 9.75 و 8.28 ةمػػػ التػػػ والي وبمػػػص اقسػػػ نخػػػبواخت ص ئويو في درجو 90 ئو 11.12 لجاكهو الخجرجؿ في ويف بمغػت لمب ػؿ لقػد وجػد تغييػ ا رت طجيجػو فػي درجػو الأخػترة )العاليػو(غير اف وذ التغيي ا رت غير ابتو ER -