TY - JOUR ID - TI - Evaluation of microbial and physical properties of frozen Roho Fish Laberohita and Mrigal Fish Cirrhina mrigal from local markets in Basrah تقييم النوعية الميكروبية والصفات الفيزيائية لأسماك الروهو Labeo rohita والمريجال mrigal Cirrhina المجمدة المتداولة في اسواق مدينة البصرة AU - Aum-el-Basher H. Jaber ام البشر حمید جابر AU - Saja .T.Munshed سجى ثائر منشد PY - 2013 VL - Special IS - 2 SP - 166 EP - 181 JO - Basrah Journal of Agricultural Sciences مجلة البصرة للعلوم الزراعية SN - 18175868 AB - The present study aimed to evaluated microbial and physical quality of frozen Rohu fish(Labeo rohita) and mrigal fish (Cirrhina mrigal) that prepared from local markets of Al- Basrah (Al-Ashar , Al-Basrah , Al-Jemhoriae ) ,The samples were collected during December (2011), January , February , April , May , June(2012) . Physical characteristics (pH ,Water Holding Ability and Drip ) were studied and the changes in microbiological indicators (Total bacterial count , Total coliform bacteria , Staphylococcus aureus count , Detection of Salmonella and molds and yeasts count). Were also studied the results showed that there is significant effect of fish species , period and location samples and the interference between fish species and location, and between fish species and period samples and between location and period samples prepared and effect interference between fish species and period samples prepared and ocation the mean value by depending on R. L. S. D. at (0.05)on physical and microbial properties .There is significant differences (P< 0.05) in Water Holding Ability Value , Drip loss and pH to samples to rohu and mrigal fish frozen and prepared from the markets,The results also showed that there is significant effect (P<0.05) in Total bacterial count , Staphylococcus aureus count , molds and yeasts count , but there is no significant effect in Total coliform during study periods

تضمنت الد ا رسة الحالية تقييم النوعية الميكروبية والصفات الفيزيائيةلأسماك الروىو Labeo rohitaوالمريجال mrigal Cirrhina المجمدة المتداولة في الاسواق المحمية في مدينة البصرة, اذ تم جمع النماذج بشكلعشوائي خلال اشير كانون الاول لعام ) 2011 ( وكانون الثاني وشباط ونيسان ومايس وحزي ا رن لعام) (2012 .درست الصفات الفيزيائية )الرقم الييدروجيني وقابمية حمل الماء اولسائل المنفصل( اوجريت الاختبا ا رت الميكروبية)العد الكمي لمبكتريا وعد بكتريا القولون وعد المكوا رت العنقودية و الكشف عن السالمونيلا وعد الخمائر والاعفان(.حممت النتائج أحصائيا بأستعمال تصميم القطاعات العشوائية الكاممة لمعرفة تأثير نوع السمك ومنطقة جمع النماذجوفترة جمع النماذج والتداخل بين ىذه العوامل الثلاثة. اظيرت قيم الرقم الييدروجيني و قابمية حمل الماء والسائلالمنفصل لنماذج اسماك الروىو والمريجال المجمدة اختلافات معنوية خلال اشير الد ا رسة ) 0.05 P< (,كماأوضحت النتائج تأثي ا ر معنويا ) 0.05 P< ( لمعد الكمي لمبكتريا والمكوا رت العنقودية والخمائر والاعفان خلال اشيرالد ا رسة, في حين اظير العد الكمي لمقولون اختلافات معنوية خلال بعض اشير الد ا رسة بينما لم تظير اختلافاتمعنوية في ألأشير الأخرى كما بينت النتائج وجود بكتريا السالمونيلا في جميع العينات خلال فترة الد ا رسة ووجدايضا ان ىنالك تأثير معنوي لمنطقة جمع النماذج اذ كانت الاعداد الميكروبية في منطقة الجميورية أعمى مقارنةبالمناطق ألأخرى. أما بالنسبة لتأثير التداخل فقد اظيرت قيم قابمية حمل الماء والسائل المنفصل والرقم الييدروجينيولوغاريتم العد الكمي لمبكتريا والمكوا رت العنقودية والخمائر والاعفان ولوغاريتم أعداد بكتريا القولون الكمية تأثي ا رمعنويا لبعض التداخلات بينما لم يظير البعض الاخر تأثي ا ر معنويا ER -