@Article{, title={Study of Some Physical Properties of Fresh, Frozen and Rendered Animal Fats دراسة التركیب الكیمیائي للشحوم الحیوانیة ومحتواها من البروتینات الدهنیة و اللبیدات الفسفوریة}, author={Aum-elbashar H.J. Almosawi ام البشر حمید جابر الموسوي and Abdullah M. A. Al-Salim عبدالله مصطفى عبدالله السالم}, journal={Basrah Journal of Agricultural Sciences مجلة البصرة للعلوم الزراعية}, volume={27}, number={1}, pages={189-201}, year={2014}, abstract={The chemical compositions (moisture, protein, fatandash) of sheep, cows,buffaloes and camels, fat and their chemical characteristics and minerals, cholesterol,lipoproteins and phospholipids content has been studied, Cholesterol content wasestimated the highest values of cholesterol was in cows fat from the Hartha area ,amounting 203 mg / g and the lowest concentration were, amounting 158 mg / g inmutton fat tail of Qurna area sheep. Estimated concentrations of lipoproteins of sheep,cows, buffaloes and camels fat VLDL and LDL and HDL by the Rflatron device Theconcentrations are as follows (19.32, 13.70, 10.00) and (18.80, 10.40, 9.70) and (19.40,11.90, 11.60) and (19.20, 9.80, 12.30 ) in the lipids of sheep, cows, buffalo and camelsrespectively. In the lipids of sheep, cows, buffalo and camels the highest concentrationofPhosphottidylCholine of camels fat was 27.70 μg/100gm and the lowestconcentration in cows fat (14.63μg/100gm) and the highest concentration ofPhosphotidylinsito in camels fat was12.24 μg/100gm and the lowest concentrationinthe cows fat (5.56 μg/100gm) and for PhosphotidylEthanolaminthe highestconcentration was in camels (12.87 μg/100gm) and the lowest in cows fat( 5.86μg/100gm) the highest concentration of Phosphotidyl Serine in sheep fat (10.69) and thelowest was in camels fat (2.10 μg/100gm).

درس التركیب الكیمیائي (الرطوبة ، البروتین ، الدهن ، الرماد) والصفات الكیمیائیة لشحوم الأغنامو ا ب لأقار والجاموس والجمال ومحتواها من بعض العناصر المعدنیة والكولستیرول والبروتینات الدهنیة و اللبیداتالفسفوریة تباینت نتائج التركیب الكیمیائي تبعا لمصدر الشحم فقد تراوحت متوسطات النسبة المئویة للرطوبة بین% 5.47 في شحم الألیة الى 11.27 % في شحم الأبقار اما متوسط نسبة البروتین تتراوح بین 5.01 % في شحمالألیة الى 8.16 % في شحم الجمال وكان أعلى متوسط لنسبة الدهن في شحم الألیة 86.83 % واقل متوسط فيشحم الأبقار 79.22 % وتراوحت متوسطات الرماد من 0.84 % في شحم الأغنام الى 1.71 % في شحمأعلى مقارنة بالعناصر (Fe) الجمال.قدرت تراكیز بعض العناصر المعدنیة للشحوم و كان تركیز عنصر الحدید0.59 ) في شحم الجمال و PPM ) المعدنیة الأخرى في جمیع الشحوم المدروسة اذ تراوح تركیزه بین0.40 ) في شحم الجاموس واقل PPM) 1.50 ) في شحم الألیة اما عنصر النحاس فكان أعلى تركیز PPM)( 0.75 PPM)(Zn) 0.25 واحتوى شحم الأغنام على تركیز أعلى لعنصر الزنك PPM تركیز في شحم الأغنامكان أعلى تركیز له (Pb) 0.35 ) اما محتوى الشحوم من الرصاص PPM) واقل تركیز له في شحم الجاموس1.10 ).وتم تقدیر محتوى هذه الشحوم من PPM ) 2.00 ) واقل تركیز له في شحم الجمال PPM) في شحم الألیةالكولستیرول اذ كانت أعلى نسبة للكولستیرول في شحم الأبقار من منطقة الهارثة اذ بلغت 203 ملغم / غم واقلتركیز للكولستیرول في شحوم الألیة من كافة اذ بلغت 158 ملغم / غم في الیة اغنام منطقة الهارثة. و قدرت تراكیزوكانت Rflatron بجهاز HDL و vLDLLDL البروتینات الدهنیة في شحوم الأغنام و الأبقار والجاموس والجمال، 11.90 ، و ( 19.40 μg/dl( 9.70، 10.40 ، تراكیزها كالتالي ( 10.00، 13.70، 19.32 ) و( 18.8012.30 ) للشحوم المذكورة في اعلاه على التوالیكما قدرت تراكیز اللبیدات ، 9.80 ، 11.60 ) و ( 19.20في PE و PI و PC وكان أعلى تركیز لل ( PS و PE و PI و PC) الفسفوریة للشحوم المدروسة وحسب انواعهافأعلى تركیز له كان في شحم الأغنام. PS شحم الجمال} }