TY - JOUR ID - TI - Study the optimal conditions for production Bio-yogurt from soy milk دراسة الظروف المثلى لإنتاج لبن حيوي من حليب فول الصويا AU - Ali Ahmed Sahi علي احمد ساهي AU - Alaa Kareem Niamah علاء كريم نعيمة AU - Alaa S. N. Al-Sharifi علاء سعد ناجي الشريفي PY - 2016 VL - 8 IS - 4 SP - 261 EP - 273 JO - Kufa Journal for Agricultural Sciences مجلة الكوفة للعلوم الزراعية SN - 20727798 23128186 AB - The optimal condition of production yogurt from soy milk was the starter supplied from Chr.Hensan Company which consist of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium sp. were used in soybean milk fermentation and the best incubation temperature was 40 °C for 7 hours , and inoculation volume 5%. The log of the total count of lactic acid bacteria was reached 10.74 cfu / gm and the log of Streptococcus thermophile (8.56) and the log of L .acidophilus 7.86 cfu / gm, the log of Bifidobacterium was 7.65 cfu / gm. The pH was 4.42 and the rate of total acid was 0.8%..

درست الظروف المثلى لإنتاج لبن رائب من حليب فول الصويا فقد استعمل. البادئ. المجهز من.شركة Chr.Hensan الدنماركية والمتكون Streptococcus .thermophiles و Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium sp. في تخمير حليب فول الصويا وكانت افضل درجة حرارة للحضن 40 م لمدة 7 ساعة وحجم للقاح 5 % اذ بلغ لوغاريتم العدد الكلي لبكتريا حامض اللاكتيك (10.74) وحدة تكوين مستعمرةغم و لوغاريتم البكترياStreptococcus thermophiles (8.56) وحدة تكوين مستعمرة غم ولوغاريتم Lactobacillus acidophilus(7.86) وحدة تكوين مستعمرةغم ولوغاريتمBifidobacterium sp.(7.65) وحدة تكوين مستعمرة غم وكانت قيمة الاس الهيدروجيني(4.42)والنسبة المئوية للحموضة الكلية(0.8%) ER -