TY - JOUR ID - TI - Isolation and identification of bacterial contamination of raw meat in Thi-Qar province markets عزل وتشخيص البكتريا الملوثة للحوم في اسواق محافظة ذي قار AU - Basim Abdulhussein Jarullah باسم عبدالحسين جارالله PY - 2015 VL - 5 IS - 3 SP - 13 EP - 16 JO - University of Thi-Qar Journal of Science مجلة علوم ذي قار SN - 19918690 27090256 AB - Meat considers a favorite environment for bacterial growth due to rich composition with protein, fats, minerals, vitamins and other essential materials requirements for microorganism growth. Study concluded isolation and bacterial account of meat in Thiqar city markets. Study extends from November2014- March 2015. Thirty samples of meat (10 from beef meat, 10 from sheep and 10 from poultry meat). Bacterial account shown that the highest contamination of meat samples found in sheep meat 16*106 CUF/g (more than standard parameters of healthy suitable meat for human consumption) while the lowest bacterial account found in poultry meat 93*102 CUF/g. Isolation and identification of bacteria by morphological, differential media, biochemical tests and Gram stain results showed that prodomenet bacteria were E.coli, Klebseilla, Staphylococcus aureas, Shegilla, Salmonella spp., Bacillus cereus, Enterobacter, Proteus, Micrococcus, Pseudomonas spp. and streptococcus spp. The predominant bacteria was E. coli about 35% in all samples, Followed by staphylococcus spp. 25%. Salmonella spp.1.2% isolated only from chicken meat samples.

يعتبر اللحم بيئة ملائمة لنمو الاحياء المجهرية وذلك لطبيعة تركيبة الغنية بالبروتين والدهون والمعادن والفيتامينات اضافة الى مواد الاخرى للنمو البكتريا. هدفت الدراسة لعد وعزل البكتريا من الملوثة للحوم في اسواق محافظة ذي قار. امتدت الدراسة من تشرين الثاني 2014- اذار 2015 , عدد عينات الدراسة 30 (10 عينات من كل من لحوم الابقار والاغنام والدواجن) حيث جمعت بصوره عشوائية من محال للقصابة وتحت ظروف معقمة ومبرده . تم عد البكتريا الملوثة للحوم بعد عمل عدة تخافيف من العينات حيث ظهر ان اعلى نسبة للبكتريا في عينات لحوم الاغنام 16*106 CUF/gm بينما كان اقل مستوى للعد البكتيري في لحوم الدواجن 93*102 CUF/gm . تبين من الدراسة ان عدد البكتريا يقع ضمن الحدود القياسية المسموح بها من جهاز التقييس والسيطرة النوعية للقوانين العراقية. بعد اجراء الفحوصات المظهرية العانية للمستعمرات النامية وباستخدام اوساط تفريقيه مختلفة والاختبارات الكيميائية الحيوية وصبغة كرام تم عزل عدة انواع من البكتريا وبنسب مختلفة حيث كانت بكتريا القلون هي الشائعة 35% تليها بكتريا المكورات العنقودية 25% وتفاوتت نسب البكتريا الاخرى حيث شملت المكورات المسبحية, المايكروكوكس ., الشيكلا, البروتيس , السيدوموناس, العصوية والبكتريا المعوية. تم عزل بكتريا السالمونيلا من عينات لحوم الدجاج فقط حيث كانت نسبة البكتريا حوالي 1.2% فقط. ER -