TY - JOUR ID - TI - Preparation of local structural media for lactic acid production from commercial isolate Lactobacillus delbrueckii تحضير أوساط تركيبة محلية لإنتاج حامض اللاكتيك من العزلة التجارية Lactobacillus delbrueckii AU - منال عبد الواحد صلبوخ السراج AU - زينب هادي العامري PY - 2017 VL - 15 IS - 1 SP - 178 EP - 184 JO - journal of kerbala university مجلة جامعة كربلاء SN - 18130410 AB - Lactic acid discovered at 1780 and its had many application in food industries such as acidulant ,preservative and material for organic synthesis. Commercial Lactobacillus delbrueckii isolate of has been used in the production of lactic acid from sweet bovine whey supplemented with local renewable resources The study used cane sugar molasses and date waste juice (5,10,15,20,25)% (w/v) as carbon sources and yeast extract ,urea ,ammonium salphate percentage as nitrogen sources (0.2 , 0.4 , 0.6 , 0.8 ) % (w/v) . the study showed: * The commercial isolate was ferment the un supplemented whey during 48 hr . at 45c and pH 6 , its lactic acid production as 3.5 gm/100 ml whey with conversion efficiency 18.6%. * When the molasses was added (5, 10, 15, 20, 25)% (w/v) the study showed increased lactic acid amount to (4.7, 5.8, 6.9, 18.5, 33.9)gm/100 ml whey with conversion efficiency (44.7, 19.3, 22.5, 28.3, 81.5) % respectively.*On the other hand our study showed the addition of date waste juice (5,10,15,20,25) % (w/v) increased lactic acid amount as (4.8, 6.7, 10.7, 20.7, 29.5) gm /100 ml whey with conversion efficiency (43.7, 22.8, 20.8, 44.7, 52.8) % respectively.*The generally treatment (whey and 25% molasses) was selected as a fermentation medium for the production of lactic acid it is also supplemented by different nitrogen sources, the results showed:*The addition of ammonium salphate (0.2, 0.4, 0.6, 0.8) % (w/v) increased lactic acid amount to (4.8, 5.3, 5.5, 5) gm /100 ml whey with conversion efficiency (28.3, 75.73, 66.5, 71.42) % respectively. and The addition of urea as nitrogen source did not exert any change in the amount of lactic acid product. While The addition of yeast extract (0.2, 0.4, 0.6, 0.8) % (w/v) the result illustrated increased lactic acid amount was (4.9, 6.5, 21.7, 31.9) gm /100 ml whey with conversion efficiency (71.22, 66.77, 86.55, 89.65) % respectively. On the other hand molasses 25% and whey +0.8%yeast extract was selected as best medium for lactic acid production.

اكتشف حامض اللاكتيك عام 1780 وله استعمالات عديدة في الصناعات الغذائية منها مادة محمضة وحافظة ومادة تفاعل للتخليق العضوي واستخدمت عزلة تجارية من بكتريا Lactobacillus delbrueckii لانتاج حامض اللاكتيك من شرش الابقار الحلو والذي تم دعمه بمصادر متجددة محلية ، اذ استخدم مولاس قصب السكر وعصير حثالة التمر كمصدر للكاربون بنسب (5 ،10 ، 15 ،20 ،25 ) % (وزن/حجم) في حين دعم وسط التخمر بكل من خلاصة الخميرة واليوريا وكبريتات الامونيوم بنسب (0,2، 0,4 ، 0,6، 0,8 ) % (وزن/حجم) كمصدر للنتروجين حيث•تمكنت العزلة للبكتريا من تخمير الشرش غير المدعم خلال 48 ساعة عند درجة حرارة 45م ورقم هيدروجيني 6 وكانت كمية حامض اللاكتيك الناتجة 3,5 غم /100مل شرش وبكفاءة تحويل بلغت 18,6 % .•ادى اضافة المولاس بنسب (5 ، 10 ، 15 ، 15، 20 ، 25 ) % (وزن/حجم ) الى زيادة كمية الحامض المنتجة وكانت كمية حامض اللاكتيك (4.7 ، 5.8 ،6.9 ، 18.5 ،33.9 ) غم/100 مل شرش وبكفاءة تحويل بلغت ( 44.7 ، 19.3 ، 22.5 ،28.3 ، 81.5 ) % على التوالي .•كما اوضح اضافة عصير حثالة التمر بنسب (5 ، 10 ، 15 ، 20 ،25 ) % (وزن/حجم ) الى زيادة كمية الحامض وكانت (4.8 ، 6.7 ، 10.7 ،20.7 ،29.5 ) غم/100مل شرش وبكفاءة تحويل بلغت (43.7 ، 22.8 ، 20.8 ، 44.7 ، 52.8 ) % على التوالي .•انتخبت المعاملة (شرش +25 % مولاس ) كوسط تخميري لانتاج حامض اللاكتيك ودعم بمصادر نتروجينية مختلفة حيث بينت النتائج بأن :• اضافة كبريتات الامونيوم بنسب (0.2 ، 0.4 ، 0.6 ، 0.8 ) % (وزن/حجم ) الى زيادة كمية الحامض وكانت (4.8 ،5.3 ، 5.5 ،5 ) غم/100مل شرش وبكفاءة تحويل بلغت (28.3 ، 75.73 ، 66.5 ، 71.42) % على التوالي .•كما اوضح بأن اضافة اليوريا كمصدر نتروجيني الى زيادة ملحوظة في انتاج حامض اللاكتيك • كما اوضح بأن اضافة خلاصة الخميرة الى زيادة كمية الحامض وكانت ( 4.9 ، 6.5 ، 21.7 ، 31.9 ) غم/100 مل شرش وبكفاءة تحويل بلغت (71.22 ، 66.77 ، 86.55 ، 89.65 ) % على التوالي .•بين الوسط المكون من الشرش + (مولاس 25 +0.8 خلاصة خميرة ) % بانه الوسط المثالي لانتاج حامض اللاكتيك من بكتريا Lb. delbrueckii ER -