@Article{, title={Sugars Determination in Yogurt Treatments That some Probiotics and Primary Enhancements and Jerusalem Artichoke Powder had been Added تقدير السكريات في معاملات اليوغرت المضاف لها المعززات الحيوية والمحفزات الاولية ومستخلص الالمازة المحضرة مختبريا}, author={Taha K. Khdaeer طه خاطر خضير and Amin S. Badawy امين سليمان بدوي and Rafed K. AbdRazaq رافد خليل عبدالرزاق}, journal={Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية}, volume={17}, number={2}, pages={272-277}, year={2017}, abstract={The objective of this study was to determination of some Carbohydrates in yoghurt , such , sugars that some Probiotics and Primary Enhancements and Jerusalem artichoke had been to it in different(1-12) trials, in addition to control treatments. The sugars,( inulin, lactose , galactose , ,and fructose ) have been determined. The results of yogurt which Oats have shown increase the sugars concentration over the treatments that J. artichoke have been added. Yogurt treatment that Sacc. boulardii and Oats and J. artichoke powder gave high Inulin concentration (563.25 g µ / ml).However, the yogurt treatment of Bifido bacteria and J. artichoke extracts gave less conc. of Inulin (160.25 g µ / ml). In spit of, the variation in sugars concentrations (Lactose, Galactose, and Fructose) ,but the yoghurt treatment with Sacc. Boulardii(yeast), Bifido longum (bacteria ), and Oats gave higher concentrations of these sugars in this treatment as 523.38 , 141.74 , 135.0 g µ ml respectively . The yoghurt treatment that have Sacch. boulardii , Lb.acidophlus , and Oats gave lower values of lactose sugar (60.89µg/ml) .

هدف هذا البحث هو لتقدير بعض الكاربوهيدرات في اللبن (اليوغرت) المضاف له المعززات الحيوية والمحفزات الأولية , أذ أعطيت معاملات اليوغرت المحضرة أرقام تعريفية تبدأ من الرقم 1 الى 12 , فضلا عن معاملة السيطرة ومعاملة مستخلص ألألمازة المحضرة مختبريأ . تم تقدير سكريات ألأنيولين، اللاكتوز، الكالاكتوز، الفركتوز في كافة المعاملات المختلفة . أوضحت النتائج ازدياد تركيز السكريات في معاملات اليوغرت المضاف لها الشوفان على المعاملات المضاف لها مستخلص الألمازة ، ومعاملة اليوغرت المضاف لها خميرة boulardii والشوفان ومسحوق الالمازة أعطت أعلى تركيز من ألأنيولين أذ بلغ (563.25) g µ / ml . اما المعاملة المضاف لها الخميرة وبكتريا Bifido ومستخلص الالمازة فقد أعطت اقل تركيز اسكر الانيولين (160.25) g µ / ml ، ورغم تفاوت تراكيز السكريات اللاكتوز والكالاكتوز والفركتوز ألا أن معاملة اليوغرت المضاف لها خميرة boulardii Sacc. والشوفان وبكترياlongum Bifido أعطت أعلى تركيز من تلك السكريات وبلغ اللاكتوز، الكالاكتوز ، الفركتوز في هذه المعاملة 523.38) ، 141.74، 135.0) g µ / ml على التوالي . والمعاملة المضاف لها خميرة boulardii Sacc.والشوفان وبكتريا acidophilus Lb. أعطت أقل تركيز من اللاكتوز اذ بلغ 60.89µg/ml )) .} }