TY - JOUR ID - TI - Effect of reconstitution ratio on viability of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium breve dried by vacuum oven تأثير نسب الاسترجاع في حيوية بكتريا Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium breve المجففة بالفرن المخلخل الضغط AU - R. M. Abd Al-Wahid رواء محمد عبد الواحد AU - A. H. H. Alzobaay عامر حسين حمدان الزوبعي AU - B. N. Essa بهاء نظام عيسى PY - 2017 VL - 15 IS - عدد خاص بالمؤتمر الخامس ج2 SP - 523 EP - 530 JO - ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية SN - 19927479 26176211 AB - Reconstituted skim milk were used in 12, 20 and 25% to cultivate Lactobacillus acidophilus (Lb.a) and Bifidobacterium breve (Bifi.b) in 37° C for 24-48 hours after individually inoculation with 10% of bacteria. 20% of reconstitution was chosen for highest growth rate of bacteria among them, the logarithmic numbers of bacteria are 10.04 and 9.85 for Lb.a and Bifi.b respectively, whereas titratable acidity of milk were 0.72 and 0.65% respectively, The pH values of the 20% reconstitution milk were 4.6 and 4.9 respectively. Cultured Lb.a and Bifi.b bacteria were dried by using vacuum oven with or without protectants. The drying were affected on viability of lactic acid bacteria, drying in vacuum oven gave the best results when protectants material was added, logarithmic viable numbers were 9.26 and 9.04 for Lb.a and bifi.b respectively, followed by, Logarithmic viable count of dried cultures in vacuum oven before adding the protectants were 9.12 and 8.92 respectively. Moisture content were 4 and 4.10% respectively for Lb.a and bifi.b in dried cultures by using vacuum oven with protectants, while that were 4.23 and 4.26% respectively in dried cultures by vacuum oven without protectants.

استعمل وسط الحليب الفرز المسترجع بنسب 12، 20 و25% في تنمية بكتريا ((Lb.a Lactobacillus acidophilus و((Bifi.b Bifidobacterium breve بدرجة حرارة 37 م لمدة 24-48 ساعة بعد تلقيحه بنسبة 10% من البكتريا المذكورة أعلاه وكلاً على انفراد، واختيرت نسبة الاسترجاع 20% (وزن حجم-1) لإعطائها أعلى معدل نمو، إذ كان لوغاريتم الأعداد الحية 10.04 و9.85 لبكتريا Lb.a وBifi.b على التوالي، في حين كانت النسبة المئوية للحموضة التسحيحية 0.72 و0.65 على التوالي، أما قيم الرقم الهيدروجيني فقد بلغت 4.6 و4.9 للبكتريا الآنفة الذكر وعلى التوالي. جففت مزارع بكتريا Lb.a وBifi.b باستعمال الفرن المخلخل الضغط بوجود المادة الحامية وغيابها، ودرس تأثير التجفيف في حيوية البكتريا، وقد أظهر التجفيف في الفرن المخلخل الضغط بوجود المادة الحامية تفوقاً في المحافظة على أعلى حيوية للبكتريا، إذ كان لوغاريتم الأعداد الحية 9.26 و9.04 لبكتريا Lb.a وbifi.b وعلى التوالي، يليه التجفيف في الفرن المخلخل الضغط بغياب المادة الحامية، إذ كان لوغاريتم الأعداد الحية 9.12 و8.92 للبكتريا الآنفة الذكر وعلى التوالي، بلغت النسبة المئوية للرطوبة 4 و4.10% في المزارع البكتيرية المجففة بوجود المادة الحامية ، في حين بلغت 4.23 و4.26 في المزارع البكتيرية غير المدعمة بالمادة الحامية وعلى التوالي. ER -