TY - JOUR ID - TI - DETECTION OF MINERAL AND MICROBIAL CONTAMINATION IN CEREAL AND IT,S PRODUCTS الكشف عن الملوثات المعدنية والمايكروبية في بعض الحبوب ومنتجاتها AU - Elham Ismeel Al_Shamary . الهام اسماعيل الشمري AU - Zahraa Dafer Hameed زهراء ظافر حميد AU - Rafeed Khalel Abdul-Razzaq3 رافد خليل عبد الرزاق PY - 2017 VL - 9 IS - 2 SP - 33 EP - 44 JO - iraq journal of market research and consumer protection المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك SN - 20713894 25236180 AB - The results shows existence of metals such as copper, iron, Cadmium, lead and zinc in most of examined samples , the highest concentration are up to (2.26, 40.82, 282.5, 31.02, 19.26, 4.34) Part per million) ppm) in pasta hot (Zer brand), Indomie with chicken, granule (Zer brand), brand (Zer brand), and rice (mahmood brand) respectively, with presence nickel in spaghetti( Zer brand), granule, Zer brand with concentration reached to 4.34 ppm and 1.06 ppm respectively.The results of cereals group and its products show that two kinds of fungi, Aspergillus spp. and Penicillin spp. were found in rice (Mahmood brand) with numbers got to 1.5×103 Colony Forming Unit/ gram (c.f.u./g),while Bacillus cereus and Staphylococcus aureus were isolated from Spaghetti (Zer brand) with numbers got to 2×102, and 4×102, c.f.u/g ,and Clostridium Perfringens and Escherichia coli were from pasta (Zer brand),with numbers got to 1×10, 6×102 c.f.u/g, it was noticed that bulgur (Zer brand) was polluted with penicillium spp., and the number of yeasts and molds got to 1.5×103 c.f.u./g.It was found that Escherichia coil and Staphylococcus aureus are found in pasta (Zer brand) with numbers got to 1×10, and 6×102 g/c.f.u, in addition to Aspergillus spp., the numbers of Bacillus subtitus and Escherichia coil, which polluted granule(Zer brand) 1.1×10 and 5×102 c.f.u/g as well as Aspergillus spp.The number of yeasts and molds in Indomie with chicken got to 1.1×102 c.f.u/g and fungus, Aspergillus spp., was also isolated from it.

اوضَّحت النتائج تواجداً لمعادن النحاس والحديد والكادميوم والرصاص والخارصين في غالبية النماذج المفحوصة، إذ بلغ أعلى تركيز لها (2.26 و 40.82 و 282.5، 31.02 و 19.26 و 4.34) جزء بالمليونPart per million (ppm) في معكرونة باستا هات (علامة زير)،وأندومي الدجاج، والحبية (علامة زير) والشعرية (علامة زير) ورز (علامة محمود) على التوالي، مع ملاحظة تواجد النيكل في السباكتي (علامة زير) والحبية (علامة زير) وبتراكيز بلغت بين 4.34 و1.06 ppm على التوالي.كما أظهرت النتائج وجود للفطرين Aspergillus spp. و Penicillium spp. في رز (علامة محمود) وبأعداد بلغت 103×1.5 (وحدة مكونة مستعمرة/ غرام (و.م.م/غم)، في حين عزلت بكتيريا Bacillus cereus وStaphylococcus aureus من السباكتي (علامة زير) بأعداد بلغت 101×2 و101×4 وم.م/غم، وبلغت أعداد Clostridium Perfringens و Escherichia coli المعزولة من الشعرية (علامة زير) 102×4 و101×2 و.م.م/غم، ولوحظ تلوث البرغل (علامة زير) بالفطر Penicillium spp.، بلغ عدد الخمائر والأعفان فيه 103× 1.5و.م.م/غم.وجدت بكتيريا Escherichia coliوStaphylococcus aureus بأعداد بلغت نسبتها بين 101×2,5، 101×1 وم.م/غم في معكرونة (علامة زير)، إضافة لوجود فطر .Aspergillus spp فيها، وبلغت أعداد بكتيريا Bacillus.subtilis وEscherichia.coli الملوثة للحبية (علامة زير) 102×5 و 101×1.1 و.و.م/غم إضافة إلى احتوائها على فطر Aspergillus spp.، وبلغ عدد الخمائر والأعفان في اندومي الدجاج 102×1.1 و.م.م/غم، بعد عزل فطر Aspergillus spp منه. ER -