TY - JOUR ID - TI - Identify Microbial Species Produced Biogenic Amines in Some Types of Cheeses and Assay the Health Effects in Laboratory Rabbits تحديد الأنواع الميكروبية المنتجة للأمينات الحيوية في بعض أنواع الاجبان وتقدير تأثيراتها الصحية في الأرانب المختبرية AU - Yasmeen I. Khalil ياسمين اسماعيل خليل AU - Farooq M. Kamel فاروق محمود كامل AU - Karkaz M. Thalij كركز محمد ثلج PY - 2018 VL - 18 IS - 1 SP - 233 EP - 243 JO - Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية SN - 18131646 26640597 AB - The study was conducted in the laboratory of graduate studies in the Department of Food Science, Faculty of Agriculture, University of Tikrit and laboratories of Education Faculty inUniversity of Kirkuk.In aimes to detecting the presence of Biogenic amines formed in 25 samples of ripping cheeses collecting from locally markets in Tikrit city.used of Liquid Chromatography-mass spectroscopy (LC-mass), and identification of microbial species that contaminated of samples and capable to produced biogenic amines types through laboratory cultured in chesse samples as media.As well as determining the physiological effects in Rabbits laboratories after orally injection.Results showed that 8 cheese samples were contamination with Biogenic amine (32%). Also appear that bacterial isolates which contamination of samples and capable to produced the biogenic amines was Lactobacillusfermentum, Lab. delibricii sub. bulgaricus, Lab.brevis and Leu.mesentroides and Staph.aureus, Staph. epidermidis, Streptococcuspyogenes, Listeriamonocytogenes, Klebsiellaoxytoca.the isolates appear as most produced the concentration from biogenic amines was Leu.mesentroides.the results also show the influence of orally dosage at three concentrations of biogenic amines at 25, 10 and 50 µg/ml for laboratory rabbitswere caused a significantly (P<0.05) reduction on the value of Hemoglobin (Hb) and the total counts of (RBCs) Red Blood Corpuscular and an increase in the total count of white blood cells and lymphocytes, which offset a decline in the proportion of neutrophils at 50 µg/ml compared with values in the control group. While didn't get an effected change with the 10 and 25µg/ml. Also were decreased of total protein, albumin and increased of globulin and urea levels with increasing the concentration of biogenic amines.

أُجريت الدراسة في مختبر الدراسات العليا في قسم علوم الأغذية- كلية الزراعة- جامعة تكريت ومختبرات كلية التربية- جامعة كركوك بهدف الكشف عن تراكيز بعض أنواع الأمينات الحيوية (Biogenic amines) في 25 عينة من الأجبان في الأسواق المحلية لمدينة تكريت باستعمال تقنية كروماتوكرافيا السائل ذا الاداء العالي(LC-mass). وتشخيص الأنواع البكتيرية وتحديد المنتجة منها للأمينات الحيوية من خلال تقدير تراكيزها المنتجة مختبرياً فضلا عن تحديد تأثيراتها الصحية عند اعطائها فمويا بتراكيز مختلفة للأرانب المختبرية. بينت النتائج احتواء 8 عينات من الأجبان على أنواع الامينات الحيوية وبنسبة (32%). كما تبين إن الأنواع البكتيرية المنتجة لها كانت من الأنواع Lactobacillus fermentumوLab . delibricii sub. bulgaricusو Lab brevisوLeuconostoc mesentroides و Staphylococcus aureus و Staph. epidermidis و Streptococcus. Pyogenes وListeria. Monocytogenes وKlebsiella .oxytoca، وقد تميزت Leu.mesentroides بأنها الأكثر إنتاجاً للامين الحيوي مختبريا حيث سجلت إنتاج لكل الأمينات المستخدمة وبأعلى التراكيز حيث بلغت (93,5- 40,8- 30,1-42,7) مايكروغرام/غرام للهستامين والتيرامين والكادافيرين والتربتامين على التوالي. كما تبين من النتائج ان تأثير تجريع مجاميع الأرانب بثلاث تراكيز من الامينات عند 10، 25و 50 مايكروغرام/ مل في حصول انخفاض معنوي (P<0.05) في قيمة خضاب الدم Hb والاعداد الكلية لكريات الدم الحمر RBCوزيادة الأعداد الكلية لخلايا الدم البيضWBC وارتفاع نسبة الخلايا اللمفية الذي قابلها انخفاض نسبة العدلات معنويا عند التركيز50 مايكروغرام/ مل مقارنة مع مجموعة السيطرة. ولم يحصل التغير بشكل معنوي في حالة التركيزين 10 و25 مايكروغرام/ مل كذلك حصل انخفاض معنوي في مستوى البروتين الكلي والألبومين وارتفاع مستوى الكلوبيولين واليوريا مع زيادة تركيز الأمينات المجرعة. ER -