TY - JOUR ID - TI - A STUDY OF SODIUM CONCENTRATION IN DIFFERENT BREAD CONSUMED IN DUHOK CITY - KURDISTAN REGION - IRAQ دراسة تركيز الصوديوم في عينات من مختلف انواع الخبز المستهلك في مدينة دهوك - اقليم كوردستان العراق AU - Masood Abdulkareem Abdulrahman مسعود عبدالكريم عبدالرحمن PY - 2016 VL - 10 IS - 1 SP - 20 EP - 30 JO - Duhok Medical Journal مجلة دهوك الطبية SN - 20717334 20717326 AB - Background and Objectives: Cardiovascular disease is the leading cause of death and disability globally. Raised blood pressure is among the most important major risk factors and up to 62% of strokes and 49% of coronary heart disease are attributed to raised BP. There are strong evidences that present human consumption of salt is the major factor increasing BP and thereby Cardiovascular diseases. Since bread is the main element in population diet, especially in our country, the determination of sodium content of bread is of high priority and needs further investigation.Methods: (120) samples of 6 types of bread were collected from (120) different bakeries in Duhok city and thereafter assessed for sodium content in the laboratories of the Institute of Nutrition Researches in BaghdadResults: This study demonstrated that 35% of bread’s samples has sodium concentration exceeds the standard level and the remaining 65% is within the standard range. Mean percentage of bread’s sodium concentration was as 248.149 mg / 100g. Conclusions: The sodium contents of one third of studied bread samples are higher than is acceptable limit and may be contributing to adverse health outcomes. Therefore, an urgent public health intervention is highly advisable

الخلفية والأهداف: أمراض القلب والأوعية الدموية هي السبب الرئيسي للوفاة والعجز في جميع أنحاء العالم. ارتفاع ضغط الدم هو من بين أهم عوامل الخطورة الرئيسية والهامة جداَ, أن حوالى 62٪ من الجلطات الوعائية الدماغية و 49٪ من أمراض القلب التاجية تعزى الى أرتفاع ضغط الدم. وهناك أدلة قوية على أن ألأستهلاك الحالي للأنسان من الملح هو العامل الرئيسي لزيادةأرتفاع ضغط الدموبالتالي زيادة ألأصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وحيث ان أستهلاك الخبز هو جزء رئيسي في الوجبات الغذائية اليومية للناس ولا سيما في بلادنا، لذا فان تحديد محتوى الصوديوم وبالتالي (الملح) في الخبز يعتبر من الأولويات القصوى ويحتاج إلى مزيد من الأبحاث.طرق البحث: تم جمع (120) عينة من ستة أنواع مختلفة من الخبز من (120) مخبزا مختلفاَ في مدينة دهوك وتم بعد ذلك دراسة تركيز(محتوى) الصوديوم في مختبرات معهد بحوث التغذية في بغداد.النتائج: أظهرت الدراسة أن 35٪ من عينات الخبز تحتوى على تركيز الصوديوم تتجاوز المستوى القياسي المسموح بها في العراق وبينما كانت النسبة المتبقية 65٪ ضمن النسب المسموحة. وكان متوسط نسبة تركيز الصوديوم في جميع عينات الخبز 248،149 ملغ / 100 غرام.الاستنتاجات: تركيز الصوديوم في ثلث عينات الخبز المفحوصة كانت أعلى من الحد المقبول ويمكن أن تؤدي الىنتائج صحية سلبية. ولذا فان تدخل الجهات المسؤولة عن الصحة العامة يعتبر في غاية ألأهمية. ER -