@Article{, title={Oxidative Stability of Corn Oil During Treatment by Microwave Oven ثـباتـية زيـت الـذرة تجـاه الأكسـدة عـند المعاملة بفـرن المـوجات الدقـيقة}, author={شيماء رياض عبد السلام and سيف نبيل قاسم}, journal={College Of Basic Education Researches Journal مجلة ابحاث كلية التربية الاساسية}, volume={15}, number={4}, pages={2915-2934}, year={2019}, abstract={Abstract: The aim of this work was to know effect of microwave radiation on chemical composition and chemical and physical properties of corn oil sample after treatment with different microwave heating times ( 0 , 2 ,4 ,6 , 8 and 10 ) min and addition of some antioxidant ( BHA , BHT and Vitamin E with concentrations (500 , 400, 300 p.p.m respectively) to study effect of this antioxidant on the same properties was Acid Value , Peroxide Value Number , Viscosity , Refractive Index , Density, Smoking point and Absorbance of u.v light in 270 and 232 n .m . The result showed that non-significant increased in all data until. The end of exposure time to microwave in properties Acid Value, Peroxide Value Number, Viscosity, Refractive Index and Density, peroxide value was significant increased in all data until the 6 min of exposure time then the data was decreased until the end of exposure time, smoking point was verianted between significant and non . Significant until the end of exposure time finaly absorbance of u.v. light in 270 , 232 n.m was increased until the end of exposure time.

ملخص البحث: هدفت الدراسة الحالية الى التعرف على تأثير اشعة الموجات الدقيقة على التركيب الكيميائي والخواص الفيزيائية والكيميائية لزيت الذرة عند تعريضه للأشعة بواسطة الميكرويف لفترات زمنية هي ( صفر , 2 , 4 , 6 , 8 , 10 ) دقائق ,ثم أضيفت للزيت مجموعة من مضادات الاكسدة هي( BHA Butylated Hydroxyanisole,BHT Butylated Hydroxy Toluene, فيتامين E) بالتراكيز (300 ،400 ،500 ) جزء بالمليون على التوالي ، وتحت دراسة رقم الحموضة , البيروكسيد , واللزوجة و الكثافة و معامل الانكسار و نقطة التدخين و الامتصاصية للأشعة الفوق البنفسجية على الطول الموجي 232 و 270 نانوميتر. بينت النتائج حصول ارتفاع غير معنوي في جميع القيم حتى نهاية فترة التعريض لأشعة الميكرويف في صفة رقم الحموضة ورقم التصبن واللزوجة ومعامل الانكسار والكثافة اما قيمة البيروكسيد فقد حصل فيها ارتفاع معنوي في جميع القيم حتى الدقيقة السادسة تلاه انخفاض حتى نهاية الفترة , وفي صفة التدخين فقد تباينت القيم بين المعنوي وغير المعنوي , وازدادت الامتصاصية عند الطول الموجي 232 و270 نانوميتر بزيادة فترة التعريض.} }