TY - JOUR ID - TI - Evaluation of some Conditions to Extract the Anthocyanins from some Plant Sources تقييم بعض الظروف لأستخلاص الأنثوسيانينات من بعض المصادر النباتية AU - اشرف اكرم عبد المقصود AU - مازن محمد ابراهيم الزبيدي PY - 2019 VL - 15 IS - 4 SP - 3039 EP - 3064 JO - College Of Basic Education Researches Journal مجلة ابحاث كلية التربية الاساسية SN - 19927452 AB - Some conditions (solvent type, temperature, duration) were studied to extract anthocyanins from Eggplant peels , Red cabbage leaves, Red radish peels, Redbeet roots , to know the quantity in these extracts, and using the best extracts containing the highest amount of anthocyanins in Inhibition oxidative rancidity of Olive oil during accelerated storage and also in the production of hard candy Product and evaluat them Sensory , Where it reached % yield of extract and The total phenolic content of the red radish peel 21.6% and 159.88 mg / 1 g, respectively, and for Redbeet roots 29.35% and 99.55 mg / 1 g, respectively.The extraction with acidic ethanol of HCl0.1N (85: 15) gave best amount of anthocyanins from plant sources used in the study, whereas The extraction at 25°C for 24 hours gave the best conditions for extracting anthocyanins from plant sources used in the study.

تم دراسة بعض الظروف (نوع المذيب , ودرجة الحرارة , والمدة الزمنية ) لاستخلاص الأنثوسيانينات من قشور الفجل الأحمر وجذور الشوندر ومعرفة كميتها في هذه المستخلصات , واستخدام أفضل المستخلصات التي تحتوي على أعلى كمية من الأنثوسيانينات في اعاقة التزنخ التأكسدي لزيت الزيتون خلال الخزن المعجل وأيضاً في أنتاج منتج الحلويات الصلبة وتقيمها حسيا , اذ بلغت النسبة المئوية لريع الاستخلاص والمحتوى الفينولي في قشور الفجل الأحمر 21.6% و 159.88 ملغم/غم على التوالي , وفي جذور الشوندر 29.35% و 99.55 ملغم/غم على التوالي , واعطى الاستخلاص بالإيثانول المحمض بــ HCl 0.1N (85 : 15 جزء) أفضل كمية من الأنثوسيانينات من المصادر النباتية المستعملة في الدراسة في حين منح الاستخلاص في 25 م̊ ولمدة 24ساعة أفضل الظروف لاستخلاص الأنثوسيانينات من المصادر النباتية المستعملة في هذه الدراسة . ER -