TY - JOUR ID - TI - EFFECT OF DRYING BY ELECTRIC OVEN ON VIABILITY OF Lactobacillus plantarum AND Bifidobacterium breve تأثير التجفيف بالفرن الكهربائي في حيوية بكتريا Lactobacillus plantarum و Bifidobacterium breve AU - Amer H.H. Alzobaay عامر حسين حمدان الزوبعي AU - Rawa' M. Abdul Al-Wahid رواء محمد عبد الواحد AU - Wafaa H. Salih وفاء هادي صالح AU - Taif J. Gazi طيف جمال غازي PY - 2020 VL - 12 IS - Special issue SP - 64 EP - 73 JO - Diyala Agricultural Sciences Journal مجلة ديالى للعلوم الزراعية SN - 20739524 23108746 AB - Reconstituted skim milk was used in 12, 20, 25% to cultivate Lactobacillus plantarum and Bifidobacterium breve in 37°C for 24-48 hours after individually inoculation with 10% of bacteria. 20% of reconstitution was chosen for highest growth rate of bacteria among them, the logarithmic numbers of bacteria are 9.75 and 9.85 for Lb. plantarum and Bifi. breve respectively, whereas titratable acidity of milk was 0.67 and 0.65 % respectively, pH values of the 20% were 4.8 and 4.9 respectively. Cultured Lb. plantarum and Bifi. breve bacteria were dried by using electric oven with or without protectants (10% sterilized dry skim milk). The drying was affected on viability of lactic acid bacteria, drying in electric oven gave the best results when protectants material was added, logarithmic viable numbers were 8.66 and 8.76 for Lb. plantarum and Bifi. breve respectively, followed by, Logarithmic viable count of dried cultures in electric oven before adding the protectants were 8.53 and 8.56 respectively. Moisture content were 4.47 and 4.45 % respectively for Lb. plantarum and Bifi. breve in dried cultures by using electric oven with protectants, while that were (4.65 and 4.63) % respectively in dried cultures by electric oven without protectants

أٌستعمل وسط الحليب الفرز المسترجع بنسب (12 ، 20 و 25) % في تنمية بكترياLactobacillus plantarum وBifidobacterium breve بدرجة حرارة 37 م لمدة 24-48 ساعة بعد تلقيحه بنسبة 10 % من البكتريا المذكورة أعلاه وكلاً على انفراد ، وأعطت نسبة الاسترجاع 20% (وزن/حجم) أعلى معدل نمو ، إذ كان لوغاريتم الأعداد الحية 9.75 و9.85 لبكتريا Lb.plantarum و breve Bifi. على التوالي ، في حين كانت النسبة المئوية للحموضة التسحيحية 0.67 و 0.65 على التوالي ، أما قيم رقم الهيدروجين فقد بلغت 4.8 و 4.9 على التوالي. جٌففت مزارع بكتريا Lb.plantarum و Bifi.breve باستعمال الفرن الكهربائي بوجود المادة الحامية (10% حليب فرز مجفف ومعقم) وغيابها ، ودرس تأثير التجفيف في حيوية البكتريا ، وقد أظهر التجفيف في الفرن الكهربائي بوجود المادة الحامية تفوقاً في المحافظة على أعلى حيوية للبكتريا ، إذ سجل لوغاريتم الأعداد الحية 8.66 و8.76 لبكتريا Lb.plantarum و Bifi.breve وعلى التوالي ، يليه التجفيف في الفرن الكهربائي بغياب المادة الحامية ، إذ بلغ لوغاريتم الأعداد الحية 8.53 و8.56 للبكتريا الآنفة الذكر وعلى التوالي ، بلغت النسبة المئوية للرطوبة 4.47 و 4.45 في المزارع البكتيرية المجففة بوجود المادة الحامية ، في حين بلغت 4.65 و 4.63 في المزارع البكتيرية غير المدعمة بالمادة الحامية على التوالي. ER -