@Article{, title={ESTIMATION OF SOME PHYTOCHEMICALS IN EXTRACT OF EGGPLANT PEELS AND CABBAGE LEAVES AND USING OF PIGMENT OF THEM IN DRINKS INDUSTRY تقدير بعض الكيميائيات النباتية في مستخلصات قشور الباذنجان واوراق اللهانة واستخدام صبغاتها واستعمالها في صناعة الشربت}, author={Bayan yaseen Al-Abdulla بيان ياسين العبدالله and Saad Dhamin Oleiwi سعد ضامن عليوي}, journal={Mesopotamia Journal of Agriculture مجلة زراعة الرافدين العراقية}, volume={47}, number={2}, pages={128-138}, year={2019}, abstract={This study included the using of eggplant and cabbage residues in the extraction of natural pigments and study the determination of some phytochemicals and The alternatives to industrial pigments in the coloring of industrial drink. The pigments were extracted using distilled water and both (ethanol–methanol) acidified by 1% and 2% citric acid, the total phenolic content was estimated in these extracts. The result recorded highest content of phenolics 83.6 mg /100g in methanol acidified extract for eggplant peels, while the highest content of distilled water extract was 147.5 mg/100g for cabbage leaves. The content of anthocyanins, flavonoids, carotenes and tannins for eggplant and cabbage leaves, (51.1,134.0) mg/100g, (0.1,0.2) mg/100g,(15, 25)%,(0.008,0.099) mg/100 g was respectively. The concentration of apignen, kampherol, qurcetein and gallic acid recorded (67.85,221.69),(73.70, 172.00),(68.3,371.50),(62.5,238.10)ppm for eggplant and cabbage leaves respectively. The results of the sensory evaluation confirmed the success of the natural pigments derived from both sources in the production of concentrated industrial drink

تضمنت هذه الدراسة الاستفادة من مخلفات الباذنجان واللهانة (الملفوف) الحمراء في استخلاص صبغات طبيعية ودراسة مكوناتها من بعض الكيميائيات النباتية واستعمالها كبديل للصبغات الصناعية في تلوين الشربت الصناعي. استخلصت الصبغات باستخدام الماء المقطر وكل من الايثانول والميثانول المحمضين ب 1% ,2% حامض ستريك لكل منهما. قدرت المواد الفينولية الكلية في تلك المستخلصات وكان اعلى محتوى هو 83.6 mg/100g في مستخلص الميثانول المحمض لقشور الباذنجان، في حين كان اعلى محتوى لها 147.5 mg/100g في مستخلص الماء المقطر لاوراق اللهانة. بلغ محتوى الانثوسيانينات والفلافونويدات والكاروتينات والتانينات لقشور الباذنجان واوراق اللهانة على التوالي (134.0,51.1) ملغم/100غم، (0.2,0.1) ملغم/100غم (25,15) % , (0.099,0.008) ملغم/100غم. وبلغ تركيز الابجنين والكافيرول والكوارستين وحامض الكاليك (221.69, 67.85) , (172.00, 73.70) , (371.50, 68,3)، (238.10, 62.5) جزء بالمليون لقشور الباذنجان واوراق اللهانة على التوالي. تؤكد نتائج التقييم الحسي نجاح الصبغات الطبيعية المستخلصة من كلا المصدرين في انتاج الشربت الصناعي المركز.} }