@Article{, title={The inhibitory effect of Zingiber officinale extract against some pathogenic bacteria andmicrobial content of minced beaf دراسة التاثير التثبيطي لمستخلص الزنجبيل Zingiber officinale في بعض الجراثيم المرضية ومحتوى اللحم البقري المفروم من الاحياء المجهرية.}, author={زينب عبد علي حسن}, journal={journal of kerbala university مجلة جامعة كربلاء}, volume={9}, number={4}, pages={284-288}, year={2011}, abstract={The antimicrobial activity of the ethyl acetate and water extract of Zinger were studied against 6 pathogenic bacterial species such as Escherichia coli ,Proteus, Klebsiella ,Bacillus cereus, Staph.aureus and Pseudomonas by disc diffusion method .The results showed that the ethanol extract of Zinger revealed maximum zone of inhibition against all isolates, was also study the effect of water Zinger extract in microbial content of minced beaf including Total cont bacteria ,coliform , staphylococci count and molds & yeasts , The results showed that the percentage of inhibition increase with the extract concentration and on the type of microbe when it is stored for 10 days at 4°C .

تمت دراسة اقطار مناطق تثبيط النموالجرثومي لمستخلص الزنجبيل المائي والكحولي في مزارع نقية لبعض الاحياء المجهرية المرضية Escherichia coli وKlebsiella و Staphylococcus aureusو Proteus و Bacillus cereusوPseudomonas.بينت النتائج انمستخلص الزنجبيل الكحولي ذات قابلية تثبيط عالية ضد جميع العزلات وبمعدل اقطار تثبيط اعلى من المستخلص المائي تراوحت بين 7-16 ملم ،كما تمت دراسة تاثير مستخلص الزنجبيل المائي في محتوى اللحم البقري المفروم من العدد الكلي للبكتريا واعداد كل من بكتريا القولون الكلية والمكورات العنقودية والاعفان والخمائر وقد كانت الفروق معنوية حيث لوحظ ان نسبة التثبيط تزداد بازدياد تركيز المستخلص وعلى نوع الميكروب عند تخزينه لمدة 10 ايام وبدرجة حرارة 4°م .} }