TY - JOUR ID - TI - Development of Antioxidant Activity of Potato Starch Edible Films Incorporating with Rosemary Rosmarinus officinalis L. Oil and Using it in Packaging Beef Pattis تحسين الفعالية المضادة للأكسدة لأغشية نشا البطاطا القابلة للأكل المدمجة بزيت اكليل الجبل Rosmarinuso fficinalis L. واستعمالها في تغليف اق ا رص اللحم البقري AU - Batool M. Alansari بتول محمد الانصاري PY - 2020 VL - 33 IS - 2 SP - 67 EP - 79 JO - Basrah Journal of Agricultural Sciences مجلة البصرة للعلوم الزراعية SN - 18175868 AB - The purpose of this study is to investigate the antioxidant activity of edible films prepared from starch extracted from potatoes and corporate with essential oil extracted from rosemary leaves at 2,4 and 6% concentration and used in the packaging of beef patties stored at 4-6°C for 10 days. The results showed that antioxidant activity, reducing power and chelating of ferric ion increased with increasing oil concentration 70.1, 66.5, 73.7% respectively at 6% oil concentration. Thermogravimetric analysis and diagnosis of active groups of simple and oil corporate films were also performed. Changes in peroxide values of beef patties covered with simple starch films and films corporate with oil were followed. The results showed that the peroxide values were lower in the covered treatments compared to thecontrol treatment that did not contain oil. The effect of adding rosemary oil increased prolonging the duration of storage of beef patties as long as storage.

الغرض من هذه الد ا رسة هو تقدير الفعالية المضادة للأكسدة للأغشية القابلة للأكل والمحضرة من النشا المستخلصمن البطاطا والمركبة بالزيت العطري المستخلص من او ا رق نبات اكليل الجبل بتركيز 2 و 4 و 6 % واستعمالها في تغليف اق ا رصاللحم البقري المخزنة على 4 - 6 م° لمدة 10 ايام. بينت النتائج بان الفعالية المضادة للأكسدة والقوة الاخت ا زلية وقابلية ربط ايونالحديدوز ازدادت مع زيادة تركيز الزيت اذ بلغت 70.1 و 66.5 و 73.7 % على التوالي عند تركيز 6 % زيت. كما اجري فحصالتحلل الوزني الح ا رري وتشخيص المجاميع الفعالة للأغشية البسيطة والمركبة بالزيت. وتمت متابعة التغي ا رت التي تحدث في قيمالبيروكسيد لأق ا رص اللحم البقري المغطاة بأغشية النشا البسيطة والاغشية ا ل مركبة بالزيت وق د اظهرت النتائج المغلفة مقارنة معانخفاض قيم البيروكسيد في المعاملات المعاملة الضابطة التي لا تحتوي على الزيت. وكان تأثير اضافة زيت اكليل الجبل ايجابيافي اطالة مدة حفظ اق ا رص اللحم البقري طول مدة الخزن. ER -