TY - JOUR ID - TI - IDENTIFICATION AND DIFFERENTIATION OF POULTRY MEAT AND PRODUCTS USING PCR-RFLP TECHNIQUE تحديد وتمييز لحوم الدواجن ومنتوجاتها باستخدام تقنية تباين أطوال قطع التقييد- تفاعل البلمرة المتسلسل AU - Karwan Y. Kareem كاروان ياسين كريم AU - Dilger M. Khdr دلكير مغديد خدر AU - Kamaran M. Taha كاميران مصطفى طه PY - 2021 VL - 49 IS - 1 SP - 34 EP - 42 JO - Mesopotamia Journal of Agriculture مجلة زراعة الرافدين العراقية SN - 1815316X AB - The mitochondrial cyt b gene plays a serious role in investigating untruthful meat species. This study aimed to authenticate the species of poultry products (Escallop, Nugget, Steak, and Sausage) depending on cyt b gene by using universal cyt b primer. DNA was isolated, and then a band of 359 bp of a mitochondrial cytochrome b gene was produced during the PCR amplification. The PCR products were exposed to Hinf1 and Rsa I restriction enzymes. The restricted fragments produced by restriction fragment length polymorphism technique (RFLP), were run by agarose gel electrophoresis. Results showed that all products had a similar band except sausage product does not follow the rule and showed mislabeling product by the REs, Two bands were yielded by HinfI RE for all products (114 and 245) bp with the differentiated sausage among other products based on the fake product (63 and 296) bp, while digestion by Rsa I produced three bands for escallop, nugget, and steak, (63, 100, 196), but only two bands for sausage was generated (148 and 211). As result, the study offered that analyzing meat products to detect the origin species via a PCR-RFLP technique by using these restriction enzymes can give reliable results. In short sausage is considered as fraud products because the results showed different bands as compared with poultry meat.

يلعب جين cyt b المايتوكوندريا دو ا ر مهما في التحديد انواع لحوم الغير الصحية. هدفت الد ا رسة الحالية الى التحقيق من انواع منتوجات لحوم الدواجن ) Escallop, Nugget, Steak, Sausage (باستخدام البادئ المعروف عالميا cyt b . تم عزل الحمض النووي DNA ومن ثم تضخيم قطعة DNA 359 قاعدة زوجيه في تقنية التفاعل البلمرة المتسلسل PCR .ثم تم هضم القطع المضخمة مع الأنزيمات القاطعة Hinf1 و RsaI . ثم الترحيل القطع المضخمة الذي تم انتاجها عن طريق تباين أطوال قطع التقييد ) RFLP ( بواسطة الترحيل الكهربائي بالهلام ( agarose (.أظهرت النتائج أن جميع المنتجات لها نفس الشر وط الانتاجية باستثناء منتج Sausage الذي لم يتبع الشروط وكانت تسميته المنتوج خاطئة بالاعتماد على الانزيمات القاطعة, حيث تم انتاج قطعتين bp 114 و bp 245 لكل من Escallop و Nugget و Steak بينما كانت القطعتين bp 63 و bp 296 قاعدة زوجية مختلفة لمنتوج Sausage بوسطة انزيم القطع Hinf1 ، في حين انتج الهضم الانزيمى بانزيم القطع RSaI ثلاثحزم ) bp 63 , 100 و 196 ( قاعدة زوجية لجميع منتجات عدا منتوج Sausage الذي اظهر بحزمتين ) 148 و211 ( قاعدة زوجية. استنادا على النتائج هذه الد ا رسة، فان استخدام تقنية RFLP-PCR باستخدام إنزيمات القاطعة يمكن أن تعطي نتائج موثوقة لتحليل وكشف عن أصل منتجات اللحوم. بالقصير Sausage يعتبر من المنتجات المغشوش, لان النتائج تظهر الحزمة المختلفة اذا قارن مع الحزمة اللحوم الدجاج. ER -