TY - JOUR ID - TI - EFFECT OF SUPPLEMENTING TWO TYPES OF FOOD FLAVOR IN DIET ON EGG SENSORY EVALUATION OF JAPANESE QUAIL تأثير اضافة نوعين من المنكهات الغذائية في العليقة على الصفات الحسية لبيض السمان الياباني AU - Shahrazad M.J. Al–Shadeedi 1* and Rashad F. Hamad 2** شهرزاد محمد جعفر الشديدي1 * و رشاد فالح حمد 2 ** PY - 2017 VL - 9 IS - ملحق1-للعدد4 SP - 752 EP - 761 JO - Euphrates Journal of Agricultural Science مجلة الفرات للعلوم الزراعية SN - 20723857 AB - The object of this research which it’s the first study of its kind is to produce a designer eggs through the use of different levels of two types of industrial flavors in the diet is vanilla and orange flavors as (powder) Spanish origin usad added improve the sensory qualities of produced eggs from Japanese quail birds. The females of the Japanese quail were reared at 30 days old. Animals were divided into five groups with two replicates for each treatment groups, First: control group (without addition), Second: add 1% of vanillas flavor, Third: Add %0.5 of vanillas flavor, Fourth: add 1% of oranges flavor, Fifth: Add 0.5% of oranges flavor. The results of the physical and senses evaluation showed no significant differences between all treatments groups in the first and second periods. In the third period , there were significant differences(P<0.01) for flavor characteristic ,where the second and fourth treatment groups exceeded all remaining treatments groups. In the fourth period of study, The results showed no significant differences between all the treatments for the appearance and general acceptance except for the flavor characteristics where there was a change in the flavor and color of the yolk. In the fifth and final period there was a significant difference (P <0.01) for general acceptance and flavor. The second group showed the best evaluation among all other groups for the feature of general acceptance, moreover, the second and fourth group exceeded all other groups for the flavor characteristic that coincided with appearance a positive change in flavor that distinguished clearly and very well where some evaluators pointed to the type of flavor in eggs according to its group. We concluded the possibility of producing table eggs from Japanese quail birds, vanilla or orange flavored, by adding 1% or 0.5% of the commercial food flavor to the bird diet..

هدف البحث وفي اول دراسة من نوعها الى انتاج بيض مصمم وذلك من خلال استخدام مستويات مختلفة لنوعين من النكهات الغذائية الصناعية في العليقة هي الفانيلا والبرتقال بهيئة مسحوق (Powder) اسباني المنشأ لتحسين الصفات الحسية للبيض المنتج من طيور السمان الياباني. حيث تم تربية اناث طائر السمان الياباني بعمر 30 يوم, أذ قسمت المعاملات الى خمسة بواقع مكررين لكل معاملة : الاولى: معاملة السيطرة (بدون اضافة). الثانية : اضافة 1% نكهة الفانيلا. الثالثة: اضافة 0.5% نكهة فانيلا. الرابعة: اضافة 1% نكهة البرتقال. الخامسة: اضافة 0.5% نكهة البرتقال. أظهرت نتائج التقييم الحسي عدم وجود فروق معنوية بين جميع المعاملات في الفترتين الاولى والثانية ، اما في الفترة الثالثة فقد ظهرت فروق معنوية على مستوى (P<0.01) لصفة النكهة حيث تفوقت المعاملة الثانية والرابعة على جميع المعاملات الباقية, وفي الفترة الرابعة من الدراسة فقد اشارت النتائج الى عدم وجود فروق معنوية بين جميع المعاملات بالنسبة لصفة المظهر والتقبل العام ما عدا صفة النكهة كما تمت ملاحظة وجود تغير بالنكهة ولون الصفار , وفي الفترة الخامسة والاخيرة لوحظ وجود فروق معنوية على مستوى معنوية (P<0.01) لصفة التقبل العام والنكهة حيث تفوقت المعاملة الثانية على جميع المعاملات لصفة التقبل العام وتفوقت المعاملة الثانية والرابعة على جميع المعاملات الاخرى بالنسبة لصفة النكهة ويتزامن تفوق هذه الصفة ايضا مع ظهور تغير مرغوب وايجابي في النكهة وتميزها بشكل جيد وواضح حيث اشار بعض المقيمين الى نوع النكهة في البيض كلاً حسب نوع الاضافة. نستنتج امكانية انتاج بيض مائدة من طيور السمان الياباني مصمم بنكهة الفانيلا او البرتقال من خلال اضافة نسب 0.5 او 1 % من المنكهات الغذائية التجارية للعلف. ER -