TY - JOUR ID - TI - The Fortification of Sunflower oil with Oryzanol and its effect on Chemical Characteristics تدعيم زيت زهرة الشمس بمضاد الاوريزانول و دراسة تأثيره على الخصائص الكيميائية للزيت AU - Ethar Z Naji ايثار زكي ناجي AU - Ali W Nofan , علي وليد نوفان ، PY - 2020 VL - 25 IS - 5 SP - 27 EP - 30 JO - Tikrit Journal of Pure Science مجلة تكريت للعلوم الصرفة SN - 18131662 24151726 AB - Sunflower oil was fortified with the anti-oxidant oryzanol .The supported samples were placed inside a socket at 120 ° C and the results showed a decrease in iodine number (131, 130, 129, 127) and an increase in the acidity number (0.22, 0.24, 0.27, 0.30), and the peroxide number showed an increase (2.37, 2.42. , 2.46, 2.51), and the results also showed an increase in the percentage of free fatty acids (0.08, 0.08, 0.09, 0.10)% as well as an increase in saponification number (190, 192, 197, 200).

تم تدعيم زيت عباد الشمس بمضاد الأكسدة الاوريزانول، وتم وضع العينات المدعمة داخل حاضنة عند 120 درجة مئوية و تم اخذ قياسيات عند المدد (0, 6, 12, 24 ) ساعة وأظهرت النتائج انخفاضًا في الرقم اليودي (131، 130، 129، 127) وزيادة في رقم الحموضة (0.22، 0.24، 0.27، 0.30)، وأظهر رقم البيروكسيد زيادة (2.37، 2.42، 2.46، 2.51)، وأظهرت النتائج أيضًا زيادة في نسبة الأحماض الدهنية الحرة (0.08، 0.08، 0.09 ، 0.10)٪ وكذلك زيادة في رقم التصبن (190، 192، 197، 200). ER -