TY - JOUR ID - TI - SUBSTITUTEبدائل السكر ومخاطر استخدامها كمضافات غذائية على الأطفال بشكل خاص وعلى الإنسان بشكل عام AU - يسرى صبري عبد الصاحب AU - محمد عباس عبد علي PY - 2009 VL - 7 IS - 14 SP - 154 EP - 162 JO - Misan Journal of Academic Studies مجلة ميسان للدراسات الاكاديمية SN - 1994697X 2706722X AB - الخلاصة Summary
لد تم جمع عينات لمنتجات غذائية مختلفة من الأسواق المحلية المنتشرة في مناطق محافظة ميسان المختلفة والتي تدخل بدائل السكر في تركيبها .
سواء كانت هذه البدائل ( substitute ) طبيعية كما هو الحل في سكر الفركتوز ( Fructose ) .
أو صناعية كما هو الحال عندما استخدام السكريات الكحولية كما في السوربيتول ( Sorbitol ) والزايليتول ( Xylitol ) أو عند استخدام أحد أملاح السلفاناميد المرتبطة مع حامض البيوترك ( Butyric Acid ) بوجود Nacl والذي يعتبر من أكثر المحليات الصناعية حلاوة ويدعى (Saccharin ) وكذلك هناك محلى صناعي آخر يعتبر من الأملاح وهو ( Cyclamate ) .
أو ناتجة عن أتحاد أحماض أمينية توجد في الأصل داخل الجسم كما هو الحال عن استخدام (Aspartame ) والمحضر من اتحاد الأحماض الأمينية الآتية مع المثانول.
( Aspartic Acid 40% ) + ( Phenylalanin 50% ) + ( Methanol 10% )
وعلى التوالي ..
وكذلك في حالة استخدام الـ ( Dulcin وهو عبارة عن بروتين في الأصل ..
وكذلك عند استخدام بدائل السكر الحديثة كما هو الحال عند استخدام سكر اللوز (Seblenda) والذي هو في الأصل السكروز ( Sucrose ) مضاف له ثلاث ذرات (cl) كلور له وكذلك عند استخدام الـ(Acessulfamk) والذي هو في الأصل سكر الحليب الاكتوز . حيث أن المركبات (Seblenda) وكذلك (Acessulfamk) يعتبرا من بدائل السكر التي لها القابلية على تحمل درجات حرارة عالية دون أي تغير في الطعم أو التركيب الكيميائي لهما مما شجع على استخدامها في الكثير من المنتجات الغذائية والسكاكر والحلويات المختلفة الخاصة للأطفال وكذلك لمختلف الأعمار وبالتالي أصبحت أكثر خطورة وأثار جانبية من بدائل اسكر الأخرى .
إضافة لما تقدم ولما تسببه هذا البدائل المضافة من أمراض مختلفة فقد اعتبرت خطراً يهدر صحة الفرد وبشكل خاص الأطفال لما تسببه من أمراض منها ما يتعلق بتضرر خلايا المخ ( brain cell damage ) وكذلك أمراض تصلب الأنسجة المضاعف(multiple sclevosis ) وكذلك التسمم بالميثانول (Methanoh toxicity ) .
وكذلك أمراض تصيب العين منها عتمة عدسة العين(Cataracts) وأمراض تلف الأوعية الدموية (lood vessel damage ) وكذلك حالات الصابة بالعمى الكامل (blidness ) كما أشار إليها الباحثين (Annemarie stellman ) وكذلك (h.Gavfunkel 1986 ).
وكذلك أشارت الدراسة ( us Department of Health and Human Service ) وبناءً على ما تقدم توصي بمنع الأطفال بشكل خاص أو تجنبهم تناول مثل هذه المواد الغذائية والشرابت والمشروبات الغازية والسكاكر والحلويات المختلفة الحاوية على أي من هذه المواد .
وتقلل من استخدام مثل هذه المواد بنسبة للمرضى المصابين بالسكر أو المصابين بالسمنة .
ومنع المصانع وكذلك توعية التجار والمستوردين من أدخال مثل هذه المواد الغذائية الحاوية على بدائل السكر لما لها ن تأثيرات ضارة وخطرة على الصحة .

ER -