TY - JOUR ID - TI - The Effect of Heat& Cold on The L.monocytogenes in the Milk دراسة تاثير الحرارة والتبريد على جراثيم Listeria monocytogenes في الحليب AU - Ghazi Mousa Al-Khatib غازي موسى الخطيب AU - Mohammed J. Alwan محمد جويد علوان AU - Nagham M. Al-Jebouri نغم محمد الجبوري PY - 2007 VL - 31 IS - 2 SP - 30 EP - 38 JO - The Iraqi Journal of Veterinary Medicine المجلة الطبية البيطرية العراقية SN - 16095693 24107409 AB - The influence of heat and cold on the L.monocytogenes in the milkIn order to know the thermal resistance of L.monocytogenesin the contaminated milk, 40gram of powder milk was dissolved in 400ml of heated water.The milk solution was sealed in 40 test tubes 10 ml in each one.these test tubes were divided into 6 groups ,10test tubes in each the 1st,2nd group &5 test tubes in each the 3rd ,4th ,5th ,6th groups,then all the test tubes were inoculated with L.monocytogenes &incubation for 24hrs at 37c.the samples of the 1st &2nd group were dipped in awater bath at tempreture 63c for 30minute &72c for 1-5.5 minute respectively .also the samples of 3rd &4th groups were dipped in awater bath at 72c for 6minute. Test tubes of 1st ,3rd ,5th groups were kept in 4c for variable times while samples of 4th ,6th group were exposured to - 18c for 12days. The results showed no bacterial isolates immediately after heat treatment in all the milk samples of 1st .3rd &4th groups but some isolates were seen after enrichment at 4c&- 18c L.monocytogenes was isolate from all samples of 2nd ,5th &6th groups. The results suugest that cold enrichment play role in repair the thermally injured cells of L.monocytogenes&these organisms surviveve thermal treatment.

من اجل معرفة تاثير الحرارة على حيوية جرثومة L.monocytogenes في الحليب الملوث ،تم اذابة 40غم من مسحوق الحليب التجاري في 400مل من الماء بعد غليانه وتبريده ثم وزع محلول الحليب بالتساوي في 40 انبوبة اختبار معقمة سعة الواحدة 10مل.اضيف لكل انبوبة 0.5مل من العلق الجرثومي الذي يحتوي على cfu1×109 جراثيم L.monocytogenes وحضنت جميع الانابيب الملوثة بدرجة 37مº لمدة 24ساعة . قسمت الانابيب بعد ذلك الى 6مجاميع احتوت الاولى والثانية على 10انابيب لكل مجموعة ,احتوت كل مجموعة من المجاميع الباقية على 5 انابيب غطست المجموعة الاولى في حمام مائي درجته الحرارية ثابته على 63مºلمدة 30دقيقة وغطست نماذج المجموعة الثانية في حمام مائي درجته الحرارية ثابته على 72مºولفترات زمنية مختلفة امتدت من 1-5.5 دقيقة وكذلك غطست نماذج المجموعتين الثالثة والرابعة في حمام مائي بدرجة حرارية ثابته على 72مº ولفترة 6دقائق وتم اجراء الزرع الجرثومي من جميع نماذج الحليب الملوث مباشرة بعد التعامل الحراري وذلك باستخدام وسط اكار الدم ،حفظت نماذج المجموعة الاولى في الثلاجة وبدرجة حرارة4مº لفترة من 1-2 يوما وحفظت نماذج المجموعتين الثالثة والخامسة بدرجة حرارة 4م ونماذج المجموعتين الرابعة والسادسة في المجمدة وبدرجة حرارة – 18م لفترات 1,2,3,7.12 يوما وتم اجراء الزرع الجرثومي لجميع نماذج الدراسة بعد الفترات الزمنية المثبتة لكل مجموعة بعد التعامل الحراري او الحفظ بالتبريد وباستخدام وسط اكارالدم وحضنها بدرجة حرارة 37م مدة 24ساعة.بينت النتائج بان جراثيم Listeria monoctogenes لم تعزل من اي نموذج حليب بعد تعرضها الى درجة 63م لمدة 30دقيقة بعد التعامل الحراري مباشرة الا انها عزلت من (3)نماذج حليب في اليوم الثاني من حفظ تلك النماذج بدرجة حرارة 4م , كذلك لوحظ وجود زرع جرثوميفي جميع نماذج المجموعة الثانية بعد تعرضها لدرجة حرارة 72م ولفترات زمنة من 1-5.5 دقيقة بينما لوحظ عدم وجود زرع جرثومي من نماذج المجموعتين الثالثة والرابعة بعد التعامل الحراري مباشرة وظهور نمو جراثيم Listeria monoctogenes ابتدءا من اليوم الاول والثاني في بعض نماذج المجموعة الثالثة بعد حفظها بدرجة حرارة 4م وفي اليوم الثالث لنماذج المجموعة الرابعة بعد حفظها بدرجة – 18م كذلك لوحظ بان جراثيم L.monocytogenes عزلت من نماذج المجموعة الخامسة والسادسة بعد فترات مختلفة من حفظها بدرجة حرارة 4م و – 18م على التوالي. نستنتج من هذه الدراسة بان جرثومة L.monocytogenes تقاوم درجات الحرارة 63م و72 م و – 18م . ER -