TY - JOUR ID - TI - Baker’s Yeast (Saccharomyces cerevisiae) and its application on poultry’s production and health: A review خميرة الخبز (Saccharomyces cerevisia) وتطبيقاتها على انتاجية وصحة الدواجن: مراجعة بحثية AU - N.H. Qui نغوين هوانغ كوي PY - 2023 VL - 37 IS - 1 SP - 213 EP - 221 JO - Iraqi Journal of Veterinary Sciences المجلة العراقية للعلوم البيطرية SN - 16073894 20711255 AB - The poultry population has substantially grown in recent years, and measures to ensure meat quality have also improved significantly. The exponential growth of the human population eventually resulted in increasing meat demand. In particular, poultry meat has been the more favorable and nutritive option. Research on feed additives has sparked an interest in many poultry specialists looking for ways to increase poultry performance. The use of baker's yeast, Saccharomyces cerevisiae, as an antibiotic alternative by acting as prebiotics and probiotics has received significant attention. Baker’s yeast contains β-glucans and mannan-oligosaccharides as its main components. Recent studies have shown that baker’s yeast, as an alternative protein source, positively affects poultry growth performance, blood parameters, and immune response. Furthermore, the application of baker's yeast as a fermented feed additive showed promising results for poultry production. The use of baker’s yeast in the diet improves the morphological structure of the poultry gut, thus increasing growth performance. More informatively, it stimulates feed intake, increases body weight gain, and improves the feed conversion ratio. Baker’s yeast also improves the immune system of poultry animals by reducing various numbers of harmful microorganisms by combating poultry diseases more effectively and eventually increasing poultry health. This paper aims to synthesize all aspects of the effect of baker’s yeast on the poultry industry and the role and application of baker's yeast in poultry productivity.

ازداد الاهتمام بتربية قطعان الدواجن في السنوات الحديثة وتطورت المعايير المعتمدة لضمان نوعية اللحوم ونظرا للنمو السكاني المتزايد ازدادت متطلبات الحاجة الى اللحوم وأصبحت لحوم الدواجن بصورة خاصة الاختيار الغذائي الأفضل واثارت البحوث عن الإضافات الغذائية اهتمام العديد من المختصين بالدواجن للبحث عن سبل تزيد من كفاءة الأداء الإنتاجي في الدواجن. إن استخدام خميرة الخبز (Saccharomyces cerevisiae) لاقى اهتماما كبيرا" كبديل للمضاد الحيوي من خلال استخدام البروبيوتيك والبربيوتك. حيث تحتوي خميرة الخبز على البيتاكلوكاان و متعدد السكر مانان كمكونات رئيسية .واوضحت الدراسات ان خميرة الخبز كمصدر بديل للبروتين توثر وبشكل إيجابي على النمو والأداء الإنتاجي ومؤشرات الدم والاستجابة المناعية في الدواجن .فضلا عن ان استخدام خميرة الخبز كاضافات غذائية مخمرة قد أظهرت نتائج واعدة في انتاج الدواجن حيث ان استخدام خميرة الخبز مع العلف يحسن التراكيب المظهرية لمعدة الدواجن وبالتالي تزيد من النمو والأداء الإنتاجي فهي تحفز وبشكل بارز استهلاك العلف والزيادة الوزنية وتحسن من كفاءة التحويل الغذائي كما وان خميرة الخبز تحسن الجهاز المناعي في الدواجن من خلال اختزال إعداد الكائنات الدقيقة الضارة كوسيلة للتصدي لامراض الدواجن بكفاءة عالية والحفاظ على صحة الدواجن وهدفت الدراسة الى الالمام بكل جوانب تاثير خميرة الخبز على صناعة الدواجن ودورها واستخداماتها في إنتاجية الدواجن. ER -