@Article{, title={Characterization of purified Polyphenol oxidase (PPO) from (Lactuca serriola L.) Prickly lettuce توصيف أنزيم (PPO)Polyphenol oxidase المنقى من نبات الخس الشوكي Prickly lettuce (Lactuca serriola L.)}, author={Mohammed. A. Al-Soufi محمد عبد الرزاق الصوفي}, journal={Journal of Biotechnology Research Center مجلة مركز بحوث التقنيات الاحيائية}, volume={5}, number={1}, pages={40-50}, year={2011}, abstract={n this study, purified PPO from Prickly lettuce were obratind from a previous characterization study. The results showed that the optimum pH were 6.5 and the pH stability profile showed that the enzyme were more stable at pH values 5.5-8, the optimum temperature for enzyme activity were 35ºC and the enzyme were stable at 35ºC for 10 min. the activation energy for conversion of substrate to product was 39.7194 Kj/mol, the purified enzyme lost its activity after 5 days of storage at 25ºC, while it lost (73 , 16)% of primary activity after 21 days of storage at 4 and -18ºC respectively, the purified enzyme contains 7.2% carbohydrates. It was noticed that all treated of enzyme with L-Cystein, Sodium metabisulphate and Dithiothretol at 1 and 10 mM revealed high inhibition for the enzyme activity, followed by citric acid, L-Ascorbic acid, EDTA and Potassium cyanide, while both Thiourea and Sodium benzoate showed less inhibitory effect. The Km and Vmax were (4.762 , 0.0588) mM/min respectively, while the coefficient Vmax/Km were 0.01235 min-1 for the purified enzyme when used Catechol as a substrate.

استعمل أنزيم منقى من نبات الخس الشوكي سبق الحصول عليه من دراسة سابقة ، وأظهرت النتائج أن الاس الهيدروجيني الأمثل لفعالية أنزيم PPO بلغ 6.5، وكان الأنزيم ثابتاً في مدى واسع من قيم الاس الهيدروجيني تراوح بين 8-5.5، ولوحظ حصول زيادة واضحة في الفعالية الأنزيمية بازدياد درجة حرارة التفاعل حتـى بلغت أقصاها عند درجة حرارة 35 م ، وبلغـت طاقة التنشيط الـلازمة لتحويـل المادة الأساس إلـى ناتـج 39.7194 كيلو جول.مول 1-، في حين كان الأنزيم ثابتا بدرجة حرارة 35م لمدة 10 دقائق ، وفقد الأنزيم المنقى فعاليته بشكل كامل بعد مرور 5 أيام عند الخزن بدرجة حرارة 25م ، بينما فقد ما يقارب (73 ، (16% من فعاليته الابتدائية بعد مرور 21 يوم على الخزن بدرجة حرارة (4 ، 18-) م على التوالي ، ولوحظ وجود ارتباط تساهمي بين الجزء الكربوهيدراتي والبروتيني في الأنزيم المنقى ، واتضح بان الأنزيم المنقى يحوي على 7.2% كربوهيدرات . اظهر استعمال كلا من L-Cystein و Sodium metabisulphite و Dithiothretol بتركيز (1 و 10 ) ملي مولار نسبة تثبيط عالية للأنزيم المنقى تلاه من حيث التأثير كلا من citric acid و L-Ascorbic acid ثم EDTA و Potassium cyanide، بينما اظهـر Thiourea و Sodium benzoate تأثير تثبيطيا اقل ، وبلغت قيمة ثابت ميكالس (Km) 4.762 ملـي مـولار بينما كانت السرعـة القصـوى (Vmax) 0.0588 ملـي مولار/دقيقة في حين كانت معامل (Km/Vmax) للأنزيم المنقى 0.01235 دقيقة1- باستعمال Catechol مادة أساس .} }