TY - JOUR ID - TI - The bioactivity and nutritional roles of some mineral and nutritive constituents of hazelnut Corylus avellana and walnut Juglans regia الدور الحيوي والتغذوي لبعض المعادن والمكونات الغذائية في البندق Corylus avellana والجوز Juglans regia AU - Qais Ahmed Ibraheem قيس أحمد ابراهيم AU - Wissam S. Ulaiwi وسام صلال عليوي AU - Eanas S. Mahddi إيناس سالم مهدي AU - Arwa M.Khaleel أروى مظفر خليل PY - 2012 VL - 10 IS - 1 SP - 223 EP - 234 JO - ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية SN - 19927479 26176211 AB - Two genuses of imported nuts (Turkish Hazelnut and Uzbek Walnut) were examined for their nutritional and mineral contents. It was found that the percentages on dry weight basis of total ash, proteins, lipids, total carbohydrates, reducing sugars, crude fiber, total phenolic compounds, free phenolic compounds, tannins(g/100g) and ascorbic acid (mg/100g) for the hazelnut were 1.92, 14.45, 56.22, 15.89, 3.84, 7.90, 9.57, 9.57, 0.00 and 5.80 respectively, and for the walnut were 1.85, 14.28, 61.72, 12.94, 2.96, 5.85, 9.23, 9.23, 0.00 and 1.12 respectively. The minerals Ca. K and Na were determined using Eppendrof flame photometer and the recorded values for the Hazelnut were 1375.50, 6122.90 and 34.90 µg/g respectively, and for the walnut were 825.00, 5220,00 and 18.80 µg/g, respectively. A colorimetric method was used for determining phosphorus using ammonium-vandate-molybdate as indicator and the values for hazelnut and walnut were 3260.00 and 4000.00 µg/g, respectively. The minerals Mg, Mn, Fe, Zn, Cu, Co ,S, I, Cr and Se were determined using atomic absorption spectrophotometer and were found to be 1763.60,59.30, 38.80, 23.90, 16.72, 0.11, 0.40, 0.00, 0.28 and 0.03 µg/g for the Hazelnut, respectively , and for the Walnut were 1580.00 , 28.50, 26.42, 25.50, 13.10, 3.11, 0.38, , 0.23, 0.00 and 0.04 µg/g, respectively .The Minerals Ni, Cd and Pb were found as trace elements gave amounts less than 0.03 µg/g.

تم تقدير المكونات الغذائية والعناصر المعدنية في جنسين من المكسرات المستوردة هما البندق التركي والجوز الاوزبكي .كانت النسب المئوية للمكونات الغذائية على أساس الوزن الجاف للرماد الكلي والبروتينات والزيوت والسكريات الكلية والسكريات المختزلة والألياف الخام والمركبات الفينولية الكلية والفينولات الحرة والتانينات (غم/100 غم) وفيتامين C (ملغم/100غم) للبندق 1.92 14.45, 56.22 , 15.89 ,3.84 , 7.90 ,9.57 ,9.57, 0.00 و 5.80 على الترتيب , وللجوز 1.85 ,14.28 61.72 ,12.94 ,2.96 ,5.85, 9,23, 9.23, 0.00 و 1.12 على الترتيب . استخدم مطياف اللهب Eppendrof Flame Photometer لتقدير العناصر المعدنية الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم وكانت للبندق 1375.50 , 6122.90 و 34.90 مايكروغرام /غرام على الترتيب وللجوز 825.00 ,5220.00 و 18.80 مايكروغرام /غرام على الترتيب .قدر الفسفور الكلي بالطريقة اللونية باستخدام المركب Ammonium –Vanadate –Molybdate كدليل وكانت كميته في البندق 3260.00 وفي الجوز 4000.00 مايكروغرام/غرام استخدام مطياف الامتصاص الذري لتقدير العناصر المعدنية المغنسيوم و المنغنيز والحديد والزنك والنحاس والكبريت والكروم والكوبلت واليود والسلينيوم وكانت للبندق 1763.60 , 59.30 , 38.80 , 23.90 , 16.72, 0.40 , 0.28, 0.11 , 0.00 و 0.03 مايكروغرام/غرام على الترتيب و للجوز 1580.00 , 28.50 , 26.42 , 25.50, 13.10 ,0.38 , 0.00, 3.11 , 0.23 , 0.04 مايكروغرام /غرام على الترتيب . لم يتحسس مطياف الامتصاص الذري ضمن ظروف التجربة للعناصر المعدنية النيكل والكادميوم والرصاص وهذا يشير إلى انها كانت بكميات اقل من 0.03 مايكروغرام/غرام. ER -