@Article{, title={Effect of coating table eggs with plant oils and plastic coats on chemical composition during storage at refrigerator condition تأثير تغليف بيض المائدة بالزيوت النباتية والأغلفة البلاستيكية في الصفات الكيميائية أثناء الخزن في ظروف الثلاجة}, author={Shahrazad M. Al-Shadeedi شهرزاد محمد جعفر ألشديدي and Hamdi A. Al-Fayadh حمدي عبد العزيز الفياض}, journal={ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية}, volume={8 لمؤتمر - عدد خاص - الجزء الا}, number={4}, pages={178-187}, year={2010}, abstract={The objective of this novel study was to evaluate the coating of table eggs with some of natural oils and plastic film and their effects on chemical composition of fresh eggs and after storage for 1, 2, 4 and 8 weeks at refrigerator condition. Fresh table eggs were distributed into five groups as follow : Control group, Corn oil group, Dill oil group., Black seed oil group. while the plastic film group were finstly wrapped with plastic film with thermostabilization. The data obtained revealed that fresh egg groups had albumin moisture ranged from 87.69 to 87.71%, protein from 11.08 to 11.09 % and ash from 0.71 to 0.72 %.

استهدف البحث ولأول مرة محليا تقييم تغليف بيض المائدة ببعض الأنواع من الزيوت النباتية والأغلفة البلاستيكية واثر ذلك في صفاته الكيميائية بعد الخزن لمدة 1 و 2 و 4 و8 أسابيع في ظروف الثلاجة ، استخدم بيض المائدة الطازج من دجاج بياض تجاري (Isa brown) ، وجرى توزيع البيض إلى خمسة معاملات هي :- معاملة السيطرة : (control) والمعاملة بزيت الذرة وزيت الشبنت وزيت الحبة السوداء والمعاملة بالأغلفة البلاستيكية مع المعاملة الحرارية . وبينت النتائج إن معدلات نسبة الرطوبة لبياض البيض الطازج للمعاملات المختلفة قد تراوحت بين 87.69 و87.71 % والبروتين بين11.08 و 11.09% والرماد بين 0.71 و 0.72 % على أن القيم قد تباينت بعد الخزن اذ تراوحت بين 87.13 % و 87.41 % ، 11.55 و 11.32 % ، 0.77 و 0.80 % على التوالي للمعاملات المختلفة بعد الخزن لمدة 8 أسابيع بدرجة حرارة الثلاجة.تراوحت معدلات نسبة الرطوبة لصفار البيض الطازج للمعاملات المختلفة بين48.70 و 48.71 % والبروتين بين 16.18 و 16.19% والدهن بين 33.44 و 33.46 % والرماد بين 0.71 و 0.72 % وتباينت المعدلات أعلاه بعد الخزن لمدة 8 أسابيع بدرجة حرارة الثلاجة اذ تراوحت بين 49.14 و 49.33 % ، 15.96 و 16.04% ، 33.26 و 33.32 % ، 0.76 و 0.79 % للمعاملات المختلفة وعلى التوالي. مما يشير إلى أهمية استخدام زيت الشبنت والحبة السوداء في تقليل التدهور الكيميائي للبيض مقارنة بالأغلفة البلاستيكية والبيض غير المغلف أثناء الخزن في ظروف الثلاجة.} }