@Article{, title={The effect of adding extract and powder Anthemis nobilis to broiler ration on some quality and sensory breast meat of boiler تأثير إضافة مستخلص ومسحوق نبات البابونج (Anthemis nobilis) لعلائق فروج اللحم على بعض الصفات النوعية والحسية للحم صدر فروج اللحم وظاهرة أسوداد العظام}, author={Nadia N. A. Al-Hajo نادية نايف عبد الهجو and D. K. Ibrahim ضياء خليل إبراهيم and G. Y. Butris غسان يوسف بطرس}, journal={ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية}, volume={6}, number={1}, pages={254-262}, year={2008}, abstract={This study were carried out to study the effect of adding 0.6% level of Anthemis nobilis (extract and powder) to broiler ration on some quality and sensory characteristics of breast meat of boiler, the data revealed :There were significant (p<0.05) increase in percentage of moisture, protein, Water Holding Capacity (WHC) and the degree of flavor, tenderness, juiciness and overall acceptance, While there were significant (p<0.05) decrease in percentage of fat, cooking loss, drip loss and Thiobarbituric Acid (TBA) and Peroxide Value (PV) and this Value increase when the meat stored for 4 days. There were no significant differences in the degree of pH, Sensory evaluation score (Flavor, tenderness, juiciness and overall acceptance) were improved when the Anthemis nobilis added, and there were a high degree in the sensory scores specially When the plant were added as a powder to the ration. The results of bone darkening showed that the darkening period of storage doesn’t effect when the Anthemis nobilis add in the three period of storage. (1, 2 and 3 moths) in - 20o c.We can concluded that addition of 0.6% of Anthemis Nobilis caused improvement in quality characteristics and sensory evaluation of breast meat, and use the powder of this plant have a high degree than watery extract for all characteristics we study.

استهدفت الدراسة تأثيراضافة مستخلص ومسحوق نبات البابونج لعلائق فروج اللحم المربى 56 يوماً في بعض الصفات النوعية والحسية للحم الصدر في ظاهرة اسوداد العظام (الفخذ و الصدر) ، اذ تمت اضافة 0.6% من المستخلص المائي والمسحوق لنبات البابونج في علائق التجربة. وتمت تربية القطيع الى عمر 56 يوم . أظهرت النتائج :حدوث ارتفاع معنوي (أ>0.05) في نسب كل من الرطوبة والبروتين وقابلية الاحتفاظ بالماء والصفات الحسية ، وحدوث انخفاض معنوي (أ>0.05) في نسب الدهن والفقدان أثناء الطبخ والفقدان بالسائل الناضح وفي قيم TBA وPV وارتفعت هذه القيم عند خزن اللحم لمدة 4 يوم ، بينما لم يكن هنالك فروقات معنوية في قيمة الـ pH ،أشارت نتائج التقويم الحسي (النكهة ، الطراوة ، العصيرية ودرجة التقبل العام ) ان اضافة نبات البابونج اضفى نكهة جيدة على اللحم المنتج والذي نال رضى المقيمين وبالتالي نالت المعاملات اعلى درجات التقويم الحسي خاصة معاملة الاضافة الثالثة (المسحوق) .و لم يؤثر استخدام مستخلص و مسحوق نبات البابونج على ظاهرة اسوداد عظام الفخذ والصدر وذلك عند خزن الذبائح للمدة 1 ، 2 ، 3 ، شهر بحرارة -20 مْ . يستنتج من هذه الدراسة ان استخدام نسبة 0.6% من مسحوق ومستخلص نبات البابونج في علائق فروج اللحم ادى الى تحسين في الخصائص النوعية المدروسة والصفات الحسية وان استخدام مسحوق نبات البابونج حصل اعلى قيم من المستخلص المائي له ولجميع الصفات المدروسة .} }