TY - JOUR ID - TI - Zaid Mohammed Taha AU - Amira M. Albaldawi PY - 2010 VL - 13 IS - 3 SP - 99 EP - 103 JO - Al-Nahrain Journal of Science مجلة النهرين للعلوم SN - 26635453 26635461 AB - Phenolic compounds extracts from black tea (obtained from local markets) were extracted byhot and cold methods to test their antioxidant activity by determination of thiobarbituric acid No.(TBA%). Effect of different concentrations( 0.02, 0.04, 0.08 ) % of extracts and time of incubation(30days) at 40 C were studied, hot method phenolic extract(S2)gave a positive concentration effecton antioxidant activity, cold method phenolic extract ( S1 ) gave a limited concentration effect.S1 and S2 gave continuous decrease in TBA % after different periods of incubation time, S2showed higher antioxidant activity than S1,S1 and S2 antioxidant activity were compared withsynthetic antioxidants BHA and BHT and natural antioxidant activity -Tocopherol.S1 and S2 gavehigher activity than BHA and BHT on the other hand -Tocopherol showed inhibition inantioxidant activity.

تم اختبار الفعل المضاد لاكسدة الدهون لمستخلصاتالمركبات الفينولية المستخلصة من الشاى الاسود (المحلى)بالطريقة الباردة والطريقة الساخنة وبتركيز%0.08,0.04,0.02 من خلال تقدير رقم حامضثايوباربتيوريك ولمده 30 يوم على درجة حرارة حضن40 م° كما قورنت فعلها المضاد للاكسدة مع مضاداتالاكسدة التجارية حيث اظهر المستخلص بالطريقة الساخنةكفاءة اعلى مقارنة مع المستخلص بالطريقة الباردةكمااظهرت المستخلصات فعل مضاد للاكسدة اعلى مقارنةمضادات الاكسدة التجارية ER -