TY - JOUR ID - TI - The Effect of Potassium Sorbate on Microorganism and Self life of Laboratory Biscuit تأثير سوربات البوتاسيوم في أعداد الأحياء المجهرية واطالة مدة صلاحية البسكت المختبري AU - Eshrak G.Khudyer إشراق جهاد خضير AU - Khalid A. Habib خالد عبد الرزاق AU - Salim S. AL-Timimi سالم صالح التميمي PY - 2008 VL - 5 IS - 3 SP - 334 EP - 339 JO - Baghdad Science Journal مجلة بغداد للعلوم SN - 20788665 24117986 AB - This study has been conducted to examin the effect of potassium sorbate at different level of 0.03,0.06,0.10% on the number of bacteria and mold and to extend the storage life of laboratory processed biscuit.The results indicated that the use of 0.03% potassium sorbate prolonged the storage peroid until the third month .three types of bacteria has been isolated from processed biscuit, namely, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Esherichia coli using 0.06% potassium sorbate showed no growth of bacteria up to six month of storage ,while using of 0.03% and 0.06% potassium sorbate prevent the growth of mold up to three and six months of storage respectively. Both Aspergillus and Penicillium were isolated from the processed biscuit.

أجريت هذه الدراسة لمعرفة تأثير إضافة سوربات البوتاسيوم بتراكيز 0.03 و 0.06 و 0.10 % في أعداد الأحياء المجهرية وإطالة مدة حفظ البسكت المصنع مختبرياً .أظهرت النتائج أن استخدام سوربات البوتاسيوم بتركيز %0.03 أدى إلى تثبيط البكتريا لغاية الشهر الثالث من الخزن في حين عند استخدام التركيز %0.06 تثبط نمو البكتريا حتى الشهر السادس من الخزن . عزلت ثلاثة أنواع من البكتريا هي Escherichia coli و Bacillus cereus و Staphylococcus aureus لم يظهر أي نمو فطري حتى الشهر الرابع من الخزن باستخدام سوربات البوتاسيوم بتركيز %0.03 في حين أدى استخدام التركيز %0.06 إلى منع النمو الفطري حتى الشهر السادس من الخزن.عزلت الأعفان من الأجناس Aspergillus niger و Aspergillus terrius وflavus Aspergillus و Penicillum spp . ER -