TY - JOUR ID - TI - The Effect of Trigonella Foenum_Graecum Seed Extracts on Some Bacteria Species and Their Role in Prolonging the Shelf Life of Meat تأثير مستخلصات بذور الحلبة Trigonella Foenum_Graecum. في نمو بعض انواع البكتريا ودورها في اطالة مدة حفظ اللحم بالتبريد AU - Ajeena, S.J صبا جعفر محسن عجينة AU - Hsahn, L.K لمى خيري حسن AU - Hakeem, I.M ابتهاج مصطفى حكيم AU - Ali, T.I تغريد ابراهيم علي PY - 2012 VL - 6 IS - 2 SP - 20 EP - 27 JO - Journal of Biotechnology Research Center مجلة مركز بحوث التقنيات الاحيائية SN - 18151140 27081370 AB - nhibitory action of the aqueous (WE), acetone (AE), methyl (ME), and volatile oil (OE) Of Trigonella Foenum_Graecum seeds against some pathogenic bacteria was evaluated. Different concentration (20, 50, 80) mgml of the extract were used against gram-negative (Escherichia coli and Pseudomonas spp.) and gram positive (Bacillus subtilis and Staphylococcus aureus) bacteria. The result obtained from this study varied according to the type of extract, microorganism and the concentration used. Volatile oil extract had shown efficiency inhibiting both gram negative and positive bacteria in all concentration. So acetone, methyl and aqueous extract had shown efficiency inhibiting both gram negative and positive bacteria in 80 mgml concentration. While the last extracts had no efficiency inhibiting against study bacteria in 20mgml concentration, and they no effected at the negative bacteria in 50mgml concentrations, so the aqueous extract had no effect against positive bacteria in the same last concentration. The volatile oil extract seed was considered to be the most efficient against all tested bacteria comparing with other. Thus it was applied on preserving cooled minced beef by using different concentrations (0, 5, 15, 25, 50, 100) mgkg of meat. As a result showed low in the number of total bacteria count, total coli form count and total mold and yeast count c by using highest concentration of extracts during the storage at(2±7)oc comparing with control sample.

اجريت هذه الدراسة لتحديد القدرة التثبيطية لكل من المستخلص المائي ، الاستوني ، المثيلي ومستخلص الزيتي العطري لبذور نبات الحلبة Trigonella Foenum_Graecum. وبالتراكيز (80,50,20) ملغم/مل تجاه عدد من البكتريا والتي ضمت البكتريا السالبة لملون كرام Escherichia coli و Pseudomonas spp. والموجبة لملون كرام Bacillus subtilis و Staphylococcus aureus وقد تنوعت نتائج دراسة الفعالية التثبيطية للمستخلصات باختلاف نوع المستخلص ونوع الكائن المجهري والتركيز المستخدم ، حيث اظهر مستخلص الزيت العطري كفاءة عالية في تثبيط البكتريا سواء الموجبة او السالبة لملون كرام وفي جميع التراكيز الاختبارية ، اما المستخلص الاستوني والمثيلي والمائي فقد اظهرو فعالية تثبيطية تجاه البكتريا الموجبة والسالبة لملون كرام في تركيز 80 ملغم/مل ، ولم تظهر هذه المستخلصات اي فعالية تثبيطية تجاه البكتريا الاختبارية في تركيز 20 ملغم /مل كما لم تظهر اي فعالية تثبيطية تجاه البكتريا السالبة لملون كرام في التركيز 50 ملغم/مل ولم يظهر المستخلص المائي في هذا التركيز اي فعالية تثبيطية تجاه البكتريا الموجبة لملون كرام ايضا . وتم اختيار الزيت العطري لبذور الحلبة ليكون الاكفأ بين المستخلصات وذلك لكفائته في تثبيط جميع بكتريا الاختبارية وفي جميع التراكيز المستخدمة حيث تم تطبيق فعاليته في حفظ لحم العجل المفروم باستخدام تراكيز مختلفة من المستخلص تراوحت بين (100,50,25,15,5,0) ملغم/كغم لحم اذ لوحظ حصول انخفاض في عدد البكتريا الهوائية وبكتريا القولون وعدد الخمائر والاعفان خلال مدة خزن عينات اللحم بالتبريد في درجة حرارة (2 ± 7)م مع زيادة تركيزالمستخلص العطري مقارنة بالعينة الضابطة . ER -