TY - JOUR ID - TI - Detection of species adulteration in imported meat from farm animals and pork using polymerase chain reaction with species specific repeat (PCR-SSR) الكشف عن غش اللحوم المستوردة لحيوانات المزرعة والخنزير بتقنيات التفاعل السلسلي للبوليمريز مع تتابعات الانواع التخصصية AU - Talib Ahmed Jaayid and Dhurgham Kamel Saker طالب احمد جايد و ضرغام كامل صكر PY - 2012 VL - 25 IS - 2 SP - 138 EP - 151 JO - Basrah Journal of Agricultural Sciences مجلة البصرة للعلوم الزراعية SN - 18175868 AB - This study was carried out at the molecular genetics Lab., college of agriculture, university of Basrah (UOB). The cow, buffalo, horse, donkey, sheep and pig meat were analyzed for detection and identification of meat adulteration in this species. DNA from meats samples (0.5 gram) was extracted and subjected to analysis using polymerase chain reaction (PCR) technique with species specific repeat (SSR). Examined primers by amplifying DNA of animals meat were confirmed on all meats. The results showed that extracted whole DNA genome and mitochondrial DNA for all species included in the study were very good quality and a high molecular weight which is one of the most basic requirements in molecular research, especially in the genetics fields. Amplification product has been detected of the encoding gene for SSR technique in cows and buffaloes meat as gave the same band in cows and buffaloes which appeared 603 bp in raw, canned and frozen meat. Also have been detected amplification of the encoded gene product for SSR technique of horses and donkeys, it gave the same band in both (221 bp) in raw meat samples only. Regarding sheep meat have been detected amplification product of the encoding gene for SSR technique, it gave amplification product that appeared 374 bp in raw and minced meat. Amplification product of the encoding gene for SSR technique gave specialist pig band which appeared 100 ≥ bp in raw meat samples that direct recognize succeefully in meat samples used in this study. These findings showed that molecular genetics techniques such as PCR with SSR technique are potentially reliable, much cheaper and faster for identification of meats in food control laboratories and detection of meat type in meat products for halal authentication.

أجريت هذه الدراسة في مختبر الوراثة الجزيئية, قسم الثروة الحيوانية, كلية الزراعة, جامعة البصرة. حللت لحوم الابقار، الجاموس، الخيول، الحمير، الاغنام و الخنازير لكشف وتحديد ظاهرة غش اللحوم في هذه الانواع الحيوانية. استخلص الحامض النووي الرايبوزي منقوص الاوكسجين (0.5 غرام) وعرض للتحليل بتقنية التفاعل السلسلي للبوليمريز مع تتابعات الانواع التخصصية. تم فحص البادئات من خلال استخلاص DNA من لحوم حيوانات الدراسة وتم التأكد من عمل البادئات. أظهرت النتائج إن أستخلاص DNA من مستودع جينات (Genome) و DNA مايتوكندريا لكافة أنواع الحيوانات المشمولة بالدراسة كان ذو نوعية جيدة جدا وذو وزن جزيئي عالي والذي يعتبر من أهم المتطلبات الاساسية في البحوث الجزيئية وخصوصا الجانب الوراثي. تم الكشف عن منتج التضخيم للجين المشفر لتتابعات الانواع التخصصية في لحم الأبقار والجاموس، إذ أعطى نفس الحزمة في الابقار والجاموس والتي ظهرت بحجم 603 زوج قاعدي في عينات اللحوم الخام والمعلبة والمجمدة والمفرومة. كما تم الكشف عن منتج التضخيم من الجين المشفر لتتابعات الانواع التخصصية للخيول والحمير، إذ أعطت نفس الحزمة في الخيول والحمير والتي ظهرت بحجم 221 زوج قاعدي في كلا النوعين في عينات اللحوم الخام فقط. فيما يتعلق بلحوم الاغنام فقد تم الكشف عن منتج التضخيم من الجين المشفر لتتابعات الانواع التخصصية للأغنام، إذ أعطى منتج التضخيم الحزمة التي ظهرت بحجم 374 زوج قاعدي في عينات اللحوم النيئة واللحم المفروم والتي نجحت بالتمييز المباشر في عينات اللحوم المستخدمة في هذه الدراسة. اعطى منتج التضخيم من الجين المشفر لتتابعات النوع التخصصي للخنازير الحزمة الخاصة بالخنزير والتي ظهرت بحجم 100≥ زوج قاعدي في عينات اللحوم الخام. أظهرت هذه النتائج أن تقنيات الوراثة الجزيئية مثل التفاعل السلسلي للبوليمريز و تتابعات الانواع التخصصية هي طرق موثوق بها وأرخص بكثير وأسرع لتحديد اللحوم في المختبرات ومراقبة الأغذية والكشف عن نوع اللحوم في منتجات اللحوم للمصادقة على اللحوم الحلال. ER -