TY - JOUR ID - TI - Study of microbial contaminants in some dairy local products in Baghdad دراسة الملوثات الميكروبية في بعض منتجات الألبان المحلية في مدينة بغداد AU - اسعد خلف طلال AU - شيماء محمد علي رسول PY - 2012 VL - 1 IS - المؤتمر العلمي الاول للتربية للعلوم الصرفة SP - 233 EP - 241 JO - journal of kerbala university مجلة جامعة كربلاء SN - 18130410 AB - In this study, I have been collected (15) samples of dairy products(8) yoghurt Laban and (7) samples of soft cheese locally manufactured were collected the following topics have been studied on them:-1. Microbial quality of yoghurt:-The results of microbiological examinations for yoghurt Laban samples has shown that they contain hight numbers of Aerobic bacteria, and Yeast and Molds. The mean of bacterial count were (3.7× 106) cfu/gm and yeast and molds mean (2.2× 105) cfu/gm.These results also showed that the yoghurt samples were contaminated by Coliform and Fecal Coliform by (77%) and (61%) with an average at (2.6×102) and (1.8×102) cfu/gm respectively. As for staphylococcus aureus they existed in yoghurt at rate of (35%) as an average of (6.2×103) cfu/gm.2. Microbial quality of soft cheese:-The microbiological examinations for the soft cheese sample showed that the soft cheese samples were heavily contaminated by large numbers of microorganisms. The mean of bacterial count was (3.9×108) cfu/gm and the Yeast and Molds were (7.7×105) cfu/gm. The mean of Coliform and Fecal Coliform was (6.3×103) and (9.2×102) cfu/gm respectively and at rate of (88.4%) and (80%) of samples contaminated by Coliform and Fecal Coliform. As for staphylococcus aureus it was present in soft cheese at the rate of (70%) as an average (7.1×103) cfu/gm.

جمعت (15) عينة من الأسواق المحلية من منتجات ألألبان شملت 8 لبن رائب و 7 جبن طري وتم دراستهما من الناحية الميكروبية واظهرت نتائج الفحوصات لنماذج اللبن بأنها تحوي على أعداد كبيرة من البكتريا الهوائية والخمائر والاعفان وأشارت النتائج وجود بكتريا القولون البرازيةEscherichia coli و بكتريا المكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus aureus في عينات اللبن المحلي وكذلك تشير الدلائل بوجود بكتريا القولون البرازية Escherichia coli و المكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus aureus في عينات الجبن المحلي. وكان معدل العد البكتيري الكلي (3.7×10 6) خلية / غم ، ومعدل الخمائر والاعفان ( 2.2 ×10 5) خلية / غم ، كما أظهرت النتائج أن عينات اللبن كانت ملوثة ببكتريا القولون والقولون البرازي Escherichia coli وبمعدل (2.6×10 2) و (1.8×10 2) خلية/غم على التوالي . أما بكتريا المكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus aureus فكان معدل وجودها في اللبن (6.2×10 3) خلية/ غم .أوضحت الفحوصات المايكروبية العدد الكلي للبكتريا الهوائية Total aerobic bacteria count و العدد الكلي لبكتريا القولون Total Coliform Count و العدد الكلي لبكتريا المكورات العنقودية الذهبية aureus count Staphylococcusو بان عينات الجبن الطري ملوثة بأعداد كبيرة من الأحياء المجهرية . فقد كان معدل العد البكتيري الكلي (3.9×10 8) خلية/غم والخمائر والاعفان كان ( 7.7×10 5) خلية/ غم أما معدل عدد بكتريا القولون والقولون البرازية فبلغ (6.3×10 3) و (9.2×10 2) خلية/غم في مجموع العينات. أما بكتريا المكورات العنقودية الذهبية فكان معدل وجودها في الجبن الطري من مجموع العينات المفحوصة (7.1×10 3) خلية / غم. ER -