TY - JOUR ID - TI - Determine the Microbial Contamination for some Local Fish and the Relation with Bioamines Production تحديد الملوثات المايكروبية لبعض انواع الأسماك المحلية وعلاقتها في انتاج الامينات الحيوية AU - احمد خلف كركز محمد ثلج فاروق محمود كامل PY - 2013 VL - 13 IS - عدد خاص بمؤتمر الزراعة والطب البيطري SP - 177 EP - 185 JO - Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية SN - 18131646 26640597 AB - This Study was conducted in graduate Laboratory of Food Science Department - College of Agriculture -Tikrit University , at period from 1July/2011 until the end of April 2012 in order to investigate the microbial species that contaminated the skin,gill and intestine and the types and concentration of biogenic amines after 10 days storage at 4°c for four types of Iraq fish as Shboot, Shilluk, Jery, Carp (Barbus grypus, Aspius vorax , Silurus triostegus , Cyprinus carpio).The results showed the bacterial total count and fungi in intestine were increasing Compared with gills and skin, and increased in spring season compared with Autumn. And the more bacterial species were from Enterobacteria ,Lactic acid bacteria, Staphylococcus and imperfect fungi species. The results showed also significant increasing in biogenic amine concentration and diversity in types as Histamine, Tyramine, Putrescine , Cadaverine and 2-Phenyl Ethyl Amine , while noted the Tryptamine was decreasing with the storage period increasing to 10 days at 4°c.

أجريت الدراسة في مختبر الدراسات العليا في قسم علوم الأغذية-كلية الزراعة- جامعة تكريت في الفترة من بداية تموز2011 ولغاية نهاية نيسان 2012 بهدف عزل وتشخيص الأنواع المايكروبية الملوثة للجلد والخياشم والأمعاء وتحديد أنواع وتراكيز الأمينات الحيوية بعد الخزن عند 4°م لمدة 10 ايام في أربعة أنواع من الأسماك المحلية هي الشبوط والشلق والجري الأسيوي والكارب البري. اشارت النتائج الى حصول زيادة في الأعداد الكلية للبكتريا والفطريات الموجود في الأمعاء مقارنة معها في الخياشم والجلد وزيادة اعدادها في فصل الربيع مقارنة مع فصل الخريف للأسماك المدروسة، وكان أكثر المعزول منها من أنواع البكتريا المعوية وبكتريا حامض اللاكتيك والمكورات العنقودية وأنواع الفطريات الناقصة. كما بينت النتائج حصول زيادة معنوية (p<0.05) في تراكيز الأمينات الحيوية مع زيادة مدة الخزن عند 4°م إلى 10 ايام وتنوعها من Histamine و Tyramine و Putrescine وCadaverine و-Phenylethylamine2 كما لوحظ انخفاض الـ Tryptamine. ER -