@Article{, title={دراسة تأثير بعض العوامل في الفعالية التثبيطية لبكتريا حامض اللاكتيك ضد بعض البكتريا المرضية والتالفة للأغذية}, author={1نبراس نزار محمود}, journal={Al-Mustansiriyah Journal of Science مجلة علوم المستنصرية}, volume={21}, number={5}, pages={182-194}, year={2010}, abstract={Fifty isolates of lactic acid bacteria were obtained from raw milk, Yoghurt and fermented vegetables. Two of them were selected (Lb. fermentum and Lc. raffinolactis due to their inhibitory activity against test bacteria (Staphylococcus aureus Ps. fluorescence, Salmonella typhi, Escherichia coli, Bacillus cereus, S. typhimurium).The two isolates were; then, grown in different liquid media (MRS, MRS fortified by vitamins and Tomato juice enriched with some materials) at different temperatures and periods to evaluate their inhibitory activity .No observable inhibitory activity was detected for the unconcentrate filtrates of LAB grow in MRS broth against the test bacteria. Adversely, one-fold concentrated filtrate gave position results, especially after 24hr. against Ps. fluorescence deteriorating meat and milk. Best inhibitory activity was obtained by Lb. fermentum when grow in MRS broth fortified by Thiamine & Biotin, and for Lc. raffionlactis when grown in MRS broth contained Thiamine only. But most efficient inhibitory activity for the lactic filtrates was obtained after grown in Tomato juice medium fortified with glucose, Pepton, NaCl, Tween 80.

جمعت(50) عزلة من بكتريا حامض اللاكتيك (LAB) من الحليب الخام واللبن الرائب والخضروات المتخمرة، وانتخبت أفضل عزلتين(Lactococcus raffinolactis, Lactobacillus fermentum) لأعطائهما فعالية تثبيطية عالية ضد بكتريا الأختبار(Staphylococcus aureus, Pseudomonase fluorescens, Salmonella typhi, Escherichia coli, Bacillus cereus, Salmonella typhpimurium)بعدها نميت عزلتي الـ (LAB) في أوساط زرعية سائلة (MRS,MRS المدعم بالفيتامينات ووسط عصير الطماطا المدعم بمواد مختلفة) بدرجات حرارية ومدد زمنية مختلفة لتقييم كفاءتها التثبيطية، وكفاءة رواشحهما المركزة وغير المركزة. لم تظهر فعالية تثبيطية ملموسة تجاه بكتريا الاختبار لدى إستخدام الرواشح غير المركزة للعزلتين المنماة في وسط (MRS)، في حين أعطت رواشحهما المركزة نتائج ايجابية ملحوظة لاسيما بعد (24) ساعة من تنميتهما تجاه بكتريا Ps. fluorescens المسببة لفساد اللحم والحليب. كما وأعطت العزلة Lb. fermentum أفضل فعالية تثبيطية عند تنميتها في وسط MRS المدعم بفيتاميني الثايمين والبايوتين. فيما كانت العزلة Lc. raffinolactis الأكفأ في وسط MRS المدعم بالثايمين فقط. لكن أعلى فعالية تثبيطية سجلت لرواشح العزلتين لدى تنميتهما في وسط عصير الطماطا الحاوي على الكلوكوزوالببتون وكلوريد الصوديوم وTween 80.Studying the Effect of some Factors on the Inhibitory Activity of Lactic Acid Bacteria Against some Food Spoiling and Pathogenic Bacteria} }