TY - JOUR ID - TI - INCIDENCE OF ILLEGAL SUBSTITUTION OF BEEF WITH INFERIOR-QUALITY ANIMAL SPECIES MEATS SOLD IN KERBALA التحري عن حدوث حالات خلط لحوم الأبقار بلحوم الحيوانات الأقل نوعية في محافظة كربلاء AU - Hikmat Sahib Al-Nassir*, Raeed A.Kassim*, Bahaa H.Muhammed حكمت صاحب ناصر*,رائد عبد المهدي قاسم *, بهاء حمزة محمد** PY - 2014 VL - 13 IS - 1 SP - 108 EP - 115 JO - Basrah Journal of Veterinary Research مجلة البصرة للابحاث البيطرية SN - 18138497 24108456 AB - A surveillance study was conducted to determine the rates of mixing beef illegally with other selected animal species meats of inferior quality in Kerbala Governorate. Over an 8-month period ( September 2012 to May 2013), a total of 120 samples of meat products viz., 40 local minced meats, 40 local beef burger and 40 imported beef burger were purchased from Kerbala city and analyzed by Agar Gel Immuno-Diffusion test ( AGID) for detecting substitution of undesirable meat species. Meat extracts from camel, chicken and donkey were prepared. Rabbits were injected with meat extracts for preparation of hyper-immune sera, whereas, blood was collected to get the specific anti-sera. Positive result was recorded when precipitation line observed between the antibody and the corresponding meat extract. The incidence of adulteration was detected in 6 (5%) samples with camel meat and 23 ( 19.16%) samples with chicken meat, while none of the samples was found adulterated with donkey meat .Camel meat found in 4 (10%), 2 ( 5%) and 0 ( 0%) of local minced meat, local beef burger and imported beef burger respectively. However, chicken meat detected in 8 (20%), 10 (25%) and 5 ( 12.5%) of local minced meat, local beef burger and imported beef burger respectively. It was concluded that substitution of meat products, in which inferior quality meat is mixed into beef, has been existed in Kerbala G

أجريت دراسة مسحية في محافظة كربلاء للتحري عن حالات خلط لحوم الأبقار بلحوم أنواع منتخبة من حيوانات أوطأ نوعية منها .تم على مدى ثمانية أشهر ( أيلول 2012الى مايس 2013 ) شراء120 عينة من منتجات لحوم الأبقار في مدينه كربلاء وقد اشتملت هذه العينات على 40 عينه من كل من اللحم ألبقري المفروم ،برغر الأبقار المحلي و برغر الأبقار المستورد وقد تم فحص العينات باستعمال اختبار الانتشار المناعي بالجلاتين Agar Gel Immuno-Diffusion Test ( AGID) . لقد تم تحضير محلول عصارة اللحوم لكل من الجمال ،الدجاج والحمير ،كما جرى تحضير الأمصال المضادة لهذه البروتينات وذلك بحقن الأرانب بخلاصة اللحوم المختلفة . اجري بعد ذلك جمع الدم لفصل الأمصال المضادة . وقد ظهرت النتيجة الايجابية بوجود خط الترسيب بين المصل المضاد ومستخلص اللحم.أظهرت النتائج إن معدل الغش في عينات اللحم ألبقري كانت بلحوم الجمال6(5%) والدجاج 23 (16,19% )، ولم تظهر النتائج أي نسبه من الغش بلحوم الحمير في كل العينات المفحوصة . تم الكشف عن وجود لحوم الجمال في4 ( 10%) , 2 (5%) و صفر من عينات اللحم ألبقري المفروم ,برغر الأبقار المحلي و برغر الأبقار المستورد على التوالي. من جهة أخرى تم الكشف عن لحوم الدجاج في 8 (20%) , 10( 25%) و 5 (5,12%) من عينات اللحم ألبقري المفروم ,برغر الأبقار المحلي و برغر الأبقار المستورد على التوالي. كما أظهرت النتائج أيضا عن كشف لحوم الجمال في 2 (5%) عينة من برغر الأبقار المحلي وخلو عينات برغر الأبقار المستورد منها. من جانب أخر تم تسجيل لحوم الدجاج في 10( 25%) عينات من برغر الأبقار المحلي و في 5 ( 5.12%) عينات من برغر الأبقار المستورد. يخلص البحث إلى وجود حالات غش واستبدال منتجات اللحوم ذات النوعية العالية بلحوم حيوانات اقل ثمنا ونوعية في هذه ألمحافظه مما يستوجب التحرك لحماية صحة المستهلك لاسيما إذا ما عرفنا بان هذه المدينة تستهلك كميات كبيره من هذه المنتجات خلال المناسبات الدينية . ER -