@Article{, title={PRODUCTION OF MICROBIAL RENNET ENZYME FROM RHIZOMUCOR MIEHEI IN SOLID STATE FERMENTATION انتاج انزيم الرنيت المايكروبيمن العزلة المحلية Rhizomucor miehei بطريقة تخمرات الحالة الصلبة}, author={سعد خالد العكيدي}, journal={Iraqi Journal of Biotechnology المجلة العراقية للتقانات الحياتية}, volume={8}, number={1}, pages={314-325}, year={2009}, abstract={Ten fungal isolate were selected which include Mucor, Rhizopus from different habitat.Tests conducted for the isolation of the best isolates that produce rennet.Results showed that isolate MucorT4 were the best for identification. The husks rice media was best productive media in solid state fermentation and the optimal condition for production use moisturizing ratio 1:1.6(milliliter distilled water from gram media), pH=6, temperature 40ºC, quantity of inoculums volume 1ml limits 1000000 spore/gm media and incubate for 3 days. It also extracted the enzyme from the production media using phosphate regulator concentration of 0.2 molar pH=6. The estimated effectiveness agglutination for the producer isolation which recorded the highest rate possible within the standards as determined through suitability of milk agglutination and an alternative to traditional rennet.

تم انتخاب 10 عزلات فطرية ضمن أجناس Mucor وRhizopus من مصادر مختلفة وأجريت الاختبارات الخاصة لاختيار أفضل عزلة منتجة لانزيم الرنيت الفطري وتبين ان العزلة Mucor T4 كانت الأفضل. شخص هذا الفطر ضمن نوع Miehei Rhizomucor. أما أفضل وسط انتاجي كان هو وسط سحالة الرز وبأسلوب تخمر الحالة الصلبة Solid state fermentation وكانت الظروف المثلى للانتاج باستخدام نسبة ترطيب 1:1.6 ( مليلتر ماء مقطر:غرام من الوسط ) ورقم هيدروجيني 6وعند درجة حرارة 40 ºم وتركيز لقاح حجم 1مليلتر بحدود 610 سبور/غم وسط وحضنت لمدة 3 أيام. كما أستخلص الانزيم من وسط الانتاج باستخدام داريء الفوسفات بتركيز 0.2 مولاري ورقم هيدروجيني 6 ثم قدرت الفعالية التخثرية للعزلة المنتجة وسجلت أعلى نسبة ممكنة وضمن المعايير المعتمدة إذ تحدد من خلالها ملائمتها كمخثرات للحليب وكبديل للمنفحة التقليدية.} }