TY - JOUR ID - TI - PURIFICATION AND CHARACTERIZATION OF Β-GLUCANASE FROM GERMINATED BARELY تنقية وتوصيف أنزيم البيتاكلوكانيز من الشعير المنبت AU - أحمد صالح ساجت1 PY - 2010 VL - 9 IS - 3 SP - 299 EP - 309 JO - Iraqi Journal of Biotechnology المجلة العراقية للتقانات الحياتية SN - 18154794 25207245 AB - β-Glucanase was extracted and partially purified from Iraqi germinated barely(Samir) after sprouting period(3day at 25ºC). The activity was measured by two methods; one for enzyme activity(U/ml) by measuring reducing sugar and second method was relative viscosity for decreasing the viscosity of barely flour solution. The fold of purification and recovery were 6 and 57.14% respectively after the gel filtration by sephadex G-100, this value is about 6 times higher than that of the crud enzyme preparation. The highest activity for the glucanase was at pH 5-6. Whereas the maximum activity was achieved at 60ºC. Results showed that increasing in addition concentration of partially purified β-glucanase caused decreasing in viscosity of barely solution.

الخلاصة أُستخلص إنزيم البيتاكلوكانيز الخام من الشعير العراقي صنف "سمير "بعد إنباته لمدة 3 أيام وفي درجة حرارة 25ºم ثم هرس الشعير المنبت مع محلول منظم لخلات الصوديوم ذو رقم هيدروجيني5. جرى تنقية الانزيم الخام جزئياً وأختبرت فعاليته في خفض لزوجة طحين الشعير الناتجة من وجود البيتاكلوكان، إذأُتبعت طريقتين في قياس الفعالية هما طريقة تقدير السكريات المختزلة الناتجة من الفعالية الانزيمية وطريقة اللزوجة النسبية في قياس الانخفاض في لزوجة محلول الشعير المطحون. بلغ عدد مرات التنقية والحصيلة الإنزيمية خطوات التنقية الجزئية 6 مرات و 57.14% على التوالي بعد مرحلة الترشيح الهلامي بهلام السيفادكس G-100. درس تأثير كل من الرقم الهيدروجيني ودرجة الحرارة على فعالية أنزيم البيتاكلوكانيز ووجد إن الانزيم يمتلك أعلى فعالية عند رقم هيدروجيني يتراوح بين 5-6 وان درجة الحرارة المثلى لعمل الانزيم هي 60ºم. بينت نتائج إضافة تراكيز مختلفة من أنزيم البيتاكلوكانيز المنقى جزئياً إلى الشعير المطحون إنخفاض اللزوجة النسبية للشعير نتيجة تحلل البيتاكلوكان فيه. ER -