TY - JOUR ID - TI - DETECTION OF MOLD CONTAMINATION AND AFLATOXIN IN ROSTED PEANUT USING ELISA TECHNIQUE الكشف عن التلوث بالفطريات وسم افلاB1 في فستق الحقل المحمص بإستعمال تقنية الاليزا AU - عبد الغني إبراهيم يحيى1 PY - 2010 VL - 9 IS - 3 SP - 534 EP - 547 JO - Iraqi Journal of Biotechnology المجلة العراقية للتقانات الحياتية SN - 18154794 25207245 AB - Samples of roasted, salted and fermented peanut collected from local stores at Baghdad city. These samples were found contaminated with high number of fungi the most frequent species was Aspergillus flavus. The results also showed that samples of roasted and salted peanut were contaminated with Aflatoxin B1 at concentration 5.6 and 5.5µg/kg respectively. However the results showed no Aflatoxin B1 in the fermented peanut samples. Enzyme – linked immuno sorbent assay (ELISA) was used to detect antibodies in suspension of A. flavus at concentration of 1.5µg/ml and it has detected mycelial protein extract of A. flavus at concentration of 0.025µg/ml. ELISA technique was used to detect A. flavus inoculated to peanut sample at 1µg/ml., while the plate culture method could not detect the fungus at concentration, below 5 µg /ml. The effects of storage on roasted peanut at laboratory with different treatments show no fungal contamination after eight months of storage at 19- 47°C. It has been noticed that the addition of citric and sorbic acids as antifungal agents prevent fungal growth and affect Aflatoxin B1 production.

جمعت عينات من فستق الحقل المحمص المملح والمخمر من الأسواق المحليه لمدينه بغداد, وظهر إن تلك العينات ملوثه بأعداد كثيره من الفطريات والنوع السائد فيها Aspergillus flavus. أظهرت النتائج إن نمإذ ج فستق الحقل المحمص والمحمص المملح ملوثه بالسم افلا B1 وبتراكيز 5.6 و5.5 مكغم /كغم بينما لم يكشف عن وجود سم أفلا B1 في نمإذ ج فستق الحقل المخمر. أستعمل الفحص المناعى الانزيمي (الاليزا) للكشف عن الأضداد لعالق الفطر بتركيز 1.5مكغم/مليلتر وتم الكشف عن المستخلص البروتيني للغزل الفطري للفطر A. flavus وبتركيز 0.025مكغم /مليليتر. كما أستعملت تقنيه الاليزا للكشف عن الفطر A. flavus المضاف مسبقاً إلى نموذج فستق الحقل وبتركيز1مكغم /مليليتر بينما لم تتمكن طريقه الزرع بالاطباق من الكشف عن الفطر وبتركيز اقل من 5 مكغم/مليلتر. درس تأثير الخزن على عينات فستق الحقل المحمص مختبريا وبعدة معاملات إذ أظهرت النتائج عدم تلوث فستق الحقل المخمر بعد ثمانية أشهر من الخزن وبدرجه حرارة 47-19°م كما أظهرت النتائج عدم تلوث عينات فستق الحقل المحمص بالفطريات خلال مده الخزن بعد اضافه حامض الستريك و السوربيك كمواد مثبطه لنمو الفطريات وأثرت في إنتاج سم أفلا B1. ER -