@Article{, title={COMPRISON SOME CHARACTERISTICS OF CARCASSES AND THEIR MEAT OF NATIVE BLACK AND CYPRUS SHAMI GOATS KIDS مقارنة بعض صفات الذبائح واللحوم لجداء الماعز المحلي الأسود}, author={S.D. Baktash سليمة داود بكتاش and H.M. Ajeel حمود مظهور عجيل and * S.A. Taha صادق علي طه and M.J.H. AL-Tamemmy محمد جاسم حسن}, journal={IRAQ JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH مجلة الزراعة العراقية البحثية}, volume={16}, number={6}, pages={192-202}, year={2011}, abstract={This experiment was conducted in the Station of Sheep and Goats Researches that related to State Board for Agricultural Researches in February 2009, Eight Goats Kids (4 Native Black Goats Kids and 4 Cyprus Shami Goats Kids) were used, they were 8 months old, Kids were fed concentrate ration (750 gm / head / day) with alfalfa hay (ad libitum).All Kids were slaughtered to study the Physical and Chemical characteristics of carcasses and their meat, the results showed significantly improved (p<0.01) for Shami Kids compared with Native Kids in averages of life body weight before slaughtered and empty body weight (p<0.05), Shami Kids group significantly improved (p<0.01) in cold carcass weight, Foot, Liver, Spleen, Kidneys, Kidneys and Pelvic fat comparison with Native Kids group.Weight of Leg and Rack cuts increased significantly (p<0.01) in Shami Kids comparison with Native Kids and there was no differences between groups in components of cuts (meat, fat and bone), weight of muscles Semimembranosus, Vastus Lateralis and Infra Spinatus increased significantly (p<0.05) in Shami group comparison with Native group and the results of Chemical Analysis of Rack mincemeat have showed significantly improved (p<0.01) in Moisture percentage in Native Kids comparison with Shami Kids, while the reverse that, Shami Kids have showed significantly improved (p<0.01) in fat percentage comparison with Native Kids, while the Chemical Analysis of Longissimus dorsi have showed significant increased (p<0.01) in Moisture percentage in Native Kids comparison with Shami Kids, while, Shami Kids significantly improved (p<0.01) in Protein percentage comparison with Native Kids and there was no differences in percentages of Fat and Ash between groups.

أجريت هذه التجربة في محطة بحوث الأغنام والماعز التابعة للهيأة العامة للبحوث الزراعية في شهر شباط من العام 2009، وقد شملت التجربة 8 جداء ماعز (4 جداء ماعز أسود محلي و4 جداء ماعز شامي قبرصي) بعمر 8 أشهر، وكانت الجداء تغذى على عليقة مركزة بمقدار 750غم/رأس/ يوم، مع تقديم دريس الجـت بصـورة حـرة (حتى الشبع). تم ذبح الجداء جميعها لدراسة صفات الذبائح واللحوم الفيزيائية والكيميائية، وقد وجد من خلال نتائج التحليل الإحصائي تفوق (أ<0.01) جداء الشامي على المحلي في معدل الوزن الحي قبل الذبح وكذلك في معدل الوزن الحي الفارغ (أ<0.05)، وتفوقت (أ<0.01) مجموعة الشامي في وزن الذبيحة البارد على مجموعة المحلي، مع ظهور تفوق معنوي (أ<0.01) لمجموعة جداء الشامي على جداء المحلي في وزن الأرجل، الكبد، الطحال، الكليتين ودهن الكليتين والحوض، كما بينت النتائج تفوق (أ<0.05) مجموعة جداء الشامي على المحلي في أوزان قطعتي الفخذ والأضلاع مع عدم وجود اختلافات معنوية في نسب مكونات القطعتين من اللحم والدهن والعظم، كما ظهر من نتائج التجربة وجود تفوق معنوي (أ<0.05) لمجموعة جداء الشامي على جداء المحلي في أوزان العضلات نصف الغشائية، الوسيعة الوحشية وتحت الشوكية، وأظهرت نتائج التحليل الكيميائي للحم الأضلاع المفروم تفوقاَ معنوياَ (أ<0.01) لجداء الماعز المحلي في نسبة الرطوبة مقارنة بجداء الماعز الشامي بينما تفوقت (أ<0.01) جداء الماعز الشامي على جداء الماعز المحلي في نسبة الدهن، أما نتائج التحليل الكيميائي الخاصة بالعضلة الطويلة الظهرية فقد أظهرت تفوقاَ عالي المعنوية (أ<0.01) لمجموعة الجداء المحلي في نسبة الرطوبة على جداء الشامي، وعلى العكس من ذلك فقد تفوقت (أ<0.01) مجموعة الشامي على مجموعة المحلي في نسبة البروتين مع عدم وجود اختلافات في نسبتي الدهن والرماد بين المجموعتين.} }