الكشف عن كلايدين الحنطة والعلاقة المناعية لبعض برولامينات الحبوب بطريقةالانتشار المناعي

Abstract

المستخلص .
استخدمت طريقة بسيطة هي طريقة الانتشار المناعي المزدوج للكشف عن برولامينات بعض الحبوب (الحنطة ، الشعير ، الذرة والرز) فضلاً عن توضيح العلاقة المناعية بين برولامينات هذه الحبوب . وقد لوحظ وجود علاقة مناعية مشتركة بين برولامين الحنطة (Gliadin) وبرولامين الشعير (Hordin) مع المصل لكلايدين الحنطة وعدم وجود علاقة مع كل من برولامين الذرة (Zein) والرز (Oryzenin) وأمكن استخدام المصل ذاته للكشف عن نسبة 1 % من الطحين الممزوج مع اللحم الخام.