Fulltext

Effect of soy protein a humidifier in the qualitative characteristics of the Barker factory of beef and chicken meat elderly

تأثير بروتين الصويا المرطب في الصفات النوعية للبيركر المصنع من لحم البقر ولحم الدجاج المسن

Sadiaa Mosa Al-Jomaily سعدية موسى الجميلي --- Saad Abdul-Hossen سعد عبد الحسين --- Salem Saleh Al-Temimi سالم صالح التميمي

Baghdad Science Journal مجلة بغداد للعلوم
ISSN: 20788665 24117986 Year: 2006 Volume: 3 Issue: 2 Pages: 195-201
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Abstract

The purpose of this study was to know the effect of adding different percentages of soy protein a humidifier to mix Sarcoma Barker component of the beef mixture Alkhalt added Alber elderly chicken with five ratios were manufacturing Alberkr discs for sensory evaluation

هدفت هذه الدراسة معرفة تأثير اضافة نسب مختلفة من بروتين الصويا المرطب الى المزيج اللحمي للبيركر المكون من خليط لحم البقر الخالث المضاف الييه لحم الدجاج المسن بخمس نسب وتم تصنيع اقراص البيركر لاجراء التقييم الحسي

Keywords

تأثير بروتين الصويا المرطب في الصفات النوعية للبيركر المصنع من لحم البقر ولحم الدجاج المسن