Fulltext

Microbial Diagnosis of Some Mayonnaise Samples and Study the Effect of Growth Factors on Three Local Strains of Bacteria Escherichia coli

التشخيص المايكروبي لبعض عينات المايونيز ودراسة تأثير عوامل النمو في ثلاث سلالات محلية لبكتري Escherichia coli

Maha Akram Yonan مها اكرم يونان

Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية
ISSN: 18131646 Year: 2014 Volume: 14 Issue: 1 Pages: 1-9
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Abstract

The study included the investigation of bacterial species that present in several samples of commercial mayonnaise and a sample of mayonnaise manually made as well as the develop ment of three isolates of local bacteria Escherichia coli in one of the commercial samples and investigate the effect of growth factors of temperature and pH value on the growth of these three isolates o f the bacteria, the results showed that commercial mayonnaise is free from most forms of pathogenic bacteria, based on culture the samples onthe special media, and for the sample processed manually we have noted the presence of Staphylococcus aureus and St. albus bacteria and the fungi Aspergillus niger. As for the effect of growth factors, we have seen reduced in the rate of growth of isolates pathogenesis of the bacteria E.coli as we change temperature and pHusing several temperatures 22 C, 35 C and 43 C and values of PH are 3.8, 4.4 and 5.0.

تضمن البحث التحري عن الانواع البكتيرية المتواجدة في عدة عينات من المايونيز التجاري من الاسواق المحلية وعينة من المايونيز المصنع يدويا فضلا عن تنمية ثلاث عزلان محلية لبكتري Escherichia coli في احدى العينات التجارية والتحري عن تأثير عوامل عوامل النمو من درجة الحرارة وتركيز الاس الهيدروجيني pH على نمو هذه العزلات ، اظهرت النتائج ان المايونيز التجاري يكون خاليا من اغلب انواع البكتيريا المرضية وذلك بالاعتماد على زرع العينة على الاوساط الخاصة بذلك .

Keywords

Microbial --- Mayonnaise --- سلالات محلية ، عينات المايونيز