مقارنة بعض أصناف التين والرمان في محتوى ثمارهما منالفينولات الكلية Total Phenols والبروانثوسياندين Proanthocyanidin

Abstract

المستخلص .
تم أجراء البحث في قسم الغذاء – منظمة الطاقة الذرية العراقية خلال عام 2002 يهدف كشف وتقدير الفينولات الكلية والبروانثوسياندين في ثمار التين والرمان . أخذت ثمار التين للأصناف وزيري ، كادوتا وأسود ديالى وثمار الرمان للأصناف جيلاوي ، سليمي حامض ورمان شثاثة من البساتين الأهلية في محافظة ديالى . قدرت الفينولات الكلية والبرواتثوسياندين في ثمار التين الطازجة والمجففة أما الرمان فقد قدرت في قشرة الثمرة واللب (الثميرات) بجهاز المطياف الضوئي بطريقة كاشف فولن وعلى طول موجي 650 و 510 نانوميتر للفينولات الكلية والبروانثوسياندين على التوالي .
وقد بينت النتائج احتواء ثمار التين والرمان على نسبة عالية من الفينولات الكلية والبروانثوسياندين وإن كميتهما اختلفت معنوياً باختلاف الأصناف قيد الدراسة إذ تميز صنف التين اسود ديالى ورمان شثاثة بامتلاكهما أعلى القيم بينما أظهر التين كادوتا والرمان جيلاوي أقل القيم . كما بينت النتائج احتواء قشور الرمان على نسبة عالية من الفينولات الكلية والبرواتثوسياتدين لاسيما الصنف شثاثة إذ بلغت 49.384 و 14.630 غم / كغم للمركب الأول والثاني على التوالي .