إنتاج مشروب من البابونج وشرش الجبن

Abstract

المستخلص .
حضر مشروب يفيد في معالجة عدد من الحالات المرضية باستخدام أزهار البابونج الجافة مباشرة أو بشكل مستخلص مائي مع شرش الجبن . أعدت ثلاث معاملات تضمنت الأولى إضافة أزهار البابونج الجافة إلى شرش الجبن بنسبة 2 % (وزن / حجم) وحضرت المعاملتين الثانية و الثالثة من خلط مستخلص البابونج المائي مع شرش الجبن بنسبة 1 : 1 و 3 : 1 بالتتابع . أظهرت النتائج أن جميع النماذج احتوت نسبة لا بأس بها من المواد النتروجينية واللاكتوز ، ولم يؤد التخزين بدرجات حرارة 7 و 25 مْ إلى حدوث تأثير مهم في الصفات المايكروبية لتلك المشروبات المنتجة كان مستخلص البابونج المائي مع الشرش الجبن بنسبة 3 : 1 مع إضافة السكر بنسبة 1 % هي الأفضل من ناحية الطعم والنكهة . أن إضافة النكهات والألوان الصناعية كالموز والليمون إلى المشروب المغذي قد حسنت من نكهة ولون المشروبات المنتجة .