Table of content

iraq journal of market research and consumer protection

المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك

ISSN: ISSN/ 20713894/ EISSN/25236180
Publisher: Baghdad University
Faculty: Center for Market Research and Consumer Protection
Language: Arabic and English

This journal is Open Access

About

Scientific Referred Journal Published by Center for Market Research and Consumer Protection, University of Baghdad.
Date of First Issue (2009)
No. of Issue Per Year (2)

Loading...
Contact info

phone Number: 07834140524
E.mail: jour.mracpc@uobaghdad.edu.iq
website: http://jmracpc.uobaghdad.edu.iq/index.php/IJMRCP

Table of content: 2014 volume:6 issue:1

Article
Study of Food Indication Label of Some Children Candies Available in Local Markets of Baghdad City
دراسة بطاقة الدلالة الغذائية لانواع من حلويات الاطفال المتوفرة في الاسواق المحلية

Loading...
Loading...
Abstract

The study aimed to identify the indication of food label for some types of children candies imported and available in the local markets of the city of Baghdad and the extent of compliance with the standard specifications of the packaged and canned food. The results showed that the indication label for all kinds of Syrian-made candy included some information in Arabic or English, or both for the product name, type, production date and conditions of storage and components but It did not mention in some information about the country of origin and make and weight and did not mention information about the expiration date and the health warning and the nutritional value. The indication label for all kinds of Syrian-made colored- candy granules contains most of the information in Arabic or English, or both including the product name, type, country of origin and the manufacturer's expiration date, weight, ingredients but did not include information about the date of the production, storage conditions, the health warning and the nutritional value. However it mentioned information about the additives in the list of ingredients for all kinds of Syrian-made candy including flavorings and industrial pigments and acidity regulators, but did not specify the kind of these candies whether they were free from thickeners materials, emulsifiers and antioxidants, and thus they were not conforming to the standard of the food packaged and canned. The study results showed that the indication labels of all types of Chinese-made candy contained information written in Chinese only while the country of origin and the manufacturer, date of production and expiration written in English and there was no information on the additives and thus was not identical to the standard of canned and packaged food. The results showed that indication label for all kinds of Turkish-made candy containing information written in English and Turkish also contain information on all food additives in the list of ingredients, which included flavorings and natural colors and thickeners materials, acidity regulators emulsifiers and antioxidants with type-specific and thus was identical to the standard of the packaged and canned food. هدفت الدراسة التعرف على بطاقة الدلالة الغذائية لبعض انواع حلوى الاطفال المستوردة المتوافرة في الاسواق المحلية لمدينة بغداد ومدى مطابقتها للمواصفات القياسية للاغذية المعبأة والمعلبة. اظهرت النتائج أن بطاقة الدلالة لجميع انواع الحلوى السورية الصنع تضمنت بعض المعلومات باللغة العربية أو الانكليزية او كلاهما عن اسم المنتج ونوعه وتاريخ الانتاج وظروف الخزن والمكونات ولم تذكر معلومات عن شركة الصنع والوزن في بعض النماذج في حين لم تذكر معلومات عن انتهاء الصلاحية والتحذير الصحي والقيمة الغذائية. كما وجد ان بطاقة الدلالة لجميع انواع المصاص السوري الصنع احتوت على معلومات باللغة العربية او الانكليزية او كلاهما عن اسم المنتج ونوعه وبلد المنشأ وشركة الصنع وانتهاء الصلاحية وظروف الخزن والتحذير الصحي والمكونات في حين لم تذكر معلومات عن تاريخ الانتاج والوزن والقيمة الغذائية. واحتوت بطاقة الدلالة لجميع انواع حلوى الحبيبات الملونة السورية الصنع على معظم المعلومات مدونة باللغة العربية او الانكليزية او كلاهما تضمنت اسم المنتج ونوعه وبلد المنشأ وشركة الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية والوزن والمكونات، ولم تذكر معلومات عن تاريخ الانتاج وظروف الخزن والتحذير الصحي والقيمة الغذائية.كما ذكرت معلومات عن المواد المضافة في قائمة المكونات لجميع انواع الحلوى السورية الصنع تضمنت المواد المنكهة والاصباغ الصناعية والمواد المنظمة للحموضة ولكن لم يحدد نوعها وقد خلت هذه الحلوى من المواد المثخنة والمستحلبة والمضادة للاكسدة وبذلك تعد غير مطابقة للمواصفة القياسية للاغذية المعبأة والمعلبة. واظهرت نتائج الدراسة ان بطاقات الدلالة لجميع انواع الحلوى الصينية الصنع احتوت على معلومات مدونة باللغة الصينية فقط في حين ذكر بلد المنشأ وشركة الصنع وتاريخ الانتاج وانتهاء الصلاحية باللغة الانكليزية، ولم يستدل على معلومات عن المواد المضافة وبذلك تعد غير مطابقة للمواصفة القياسية للاغذية المعبأة والمعلبة. كما اظهرت النتائج ان بطاقات الدلالة لجميع الحلوى التركية الصنع احتوت على جميع المعلومات مدونة باللغة الانكليزية والتركية كما احتوت على معلومات عن كل المواد المضافة في قائمة المكونات والتي تضمنت المنكهات والالوان الطبيعية والمواد المنظمة للحموضة والمثخنة والمستحلبة والمضادة للاكسدة مع تحديد نوعها وبذلك تعد مطابقة للمواصفة القياسية للاغذية المعبأة والمعلبة.


Article
Negative Effects of Interactive Channel Programs (An analytical study of the viewers point of view)
الآثار السلبية للبرامج التفاعلية الفضائية (دراسة تحليلية من وجهة نظر المشاهدين)

Loading...
Loading...
Abstract

The Research aims to shed light on the negative effects of interactive programs and arrange them in terms of the degree of importance across polled a sample of viewers (the audience) in the city of Baghdad, which amounted to 200 individuals. Questionnaire has been used as a tool head to collect data and information from the respondent sample: 1. Total degree of the negative effects of interactive programs and of the effects (social, cultural, health, psychological and economic) combined 76.15%, the average extent the negative impact on the receiver. 2. All came from the negative effects of social and cultural order first and then followed the health effects of second place and then came all of the economic and psychological effects of third place. 3. there are significant differences in the answers of respondents in connection with the negative effects of interactive programs attributable to personal variables (gender, age, income), while no significant differences in the answers of respondents spirits in connection with the negative effects of interactive programs attributed to variables (marital status, educational attainment, occupation). يهدف البحث الى تسليط الضوء على الآثار السلبية للبرامج التفاعلية وترتيبها من حيث درجة الأهمية عبر استطلاع آراء عينة من المشاهدين (الجمهور) في مدينة بغداد والتي بلغت 200 فرداً. وقد استخدمت الاستبانة كأداة رئيسة لجمع البيانات والمعلومات من العينة المبحوثة، وحللت إجاباتهم باستخدام الاوساط الحسابية المرجحة والانحراف المعياري والوزن المئوي وأسلوب التحليل العاملي فضلاً عن اختبار مربع كاي ، وتوصل البحث الى الاستنتاجات التي كانت من أبرزها: 1. بلغت درجة الآثار السلبية للبرامج التفاعلية والمتمثلة بـالآثار (الاجتماعية، الثقافية، الصحية، النفسية والاقتصادية) مجتمعة 76.15% وهي درجة متوسطة في التأثير السلبي على المتلقي. 2. جاءت كل من الآثار السلبية الاجتماعية والثقافية بالترتيب الأول ثم تلتها الآثار الصحية بالمرتبة الثانية ثم جاءت كل من الآثار النفسية والاقتصادية بالمرتبة الثالثة. 3. هناك فروق ذات دلالة معنوية في إجابات المبحوثين بصدد الآثار السلبية للبرامج التفاعلية تعزى للمتغيرات الشخصية (الجنس، العمر، الدخل)، بينما لا توجد فروق ذات دلالة معنوية في اجابات المبحوثين بصدد الآثار السلبية للبرامج التفاعلية تعزى للمتغيرات(الحالة الاجتماعية، التحصيل الدراسي، المهنة).


Article
The effect of the radiation emitted from the communications towers on the rate of cell division of the immune system in humans
تأثير الاشعاعات المنبعثة من ابراج الاتصالات على معدل الانقسام الخلوي لجهاز المناعة لدى الانسان

Loading...
Loading...
Abstract

The aim of this research is determine mitotic index assay in blood samples taken from human for 50 sample, where divided the region aroused the source of electromagnetic filed to four region the first region begin from (0-- 25 meter) second region begin from (25--50) meter, third region begin from (50 --75) meter and finally the forth region begin from (75--100) meter the results were calculated by a comparison with standard samples by blood culture to detective any abnormal behavior by this cells caused by external electromagnetic radiation, The results of the measurements show that the mitotic index assay in blood samples were in first region (1.760.06), second region (0.855 0.04), third region (0.62 0.04) and (0.4  0.04) in forth region, from the results which show that this governorate were contaminated with electromagnetic radiation and depended on distance from the sources. يهدف البحث إلى قياس معدل الانقسام الخلوي في الخلايا اللمفاوية لـــ 50 نموذج بسبب ابراج الاتصالات، اذ قسمت المنطقة المحيطة بالبرج إلى أربع مناطق, المنطقة الأولى تمتد من النقطة الموجود فيها البرج إلى 25 متر والمنطقة الثانية من 25 متر إلى 50 متر والمنطقة الثالثة تمتد من 50 إلى 75 متر والمنطقة الرابعة والأخيرة تمتد من 75 إلى 100 متر. وتم مقارنتها مع مجموعة السيطرة، وذلك باستخدام طريقة الزراعة النسيجية لأنها أفضل طريقة لتتبع أي أسلوك غير طبيعي تسلكه الخلايا اللمفاوية نتيجة المؤثرات الخارجية مثل الإشعاعات الكهرومغناطيسية الصادرة من أبراج الاتصالات الموضوعة بصورة عشوائية فوق المنازل والمؤسسات الحكومية وسط المناطق السكنية. تشير النتائج إلى أن مدى تأثير مثل هذه الإشعاعات على معدل الانقسام الخلوي تراوح بين 1.760.06)) ضمن حدود المنطقة الأولى و ( 0.04 0.855) ضمن المنطقة الثانية و(0.62 0.04) ضمن حدود المنطقة الثالثة و (0.4  0.04) ضمن المنطقة الرابعة، مما يدل على تلوث المنطقة القريبة والمحيطة بالبرج بالإشعاعات الكهرومغناطيسية، وهذا يؤثر سلبا على عمل الخلايا، ويعتمد هذا التلوث على بعد المسافة بين المنطقة وأبراج الاتصالات.


Article
The criminal protection of the consumer in the Algerian and Iraqi Legislations
الحماية الجنائية للمستهلك في التشريعين الجزائري والعراقي

Loading...
Loading...
Abstract

The industrial and economic developments in modern era have led to a gap in the relationship between individuals who are driven by the need for goods and services to The industrial and economic developments in modern era have led to a gap in the relationship between individuals who are driven by the need for goods and services to contract with actors whose profession is selling these goods and performance of services, thus the contractual relationship that binds the two parties seemed to be unequal, hence the need to protect the consumer became urgent. Although the buyer (consumer) was protected by the legislator in Civil Law by the rules of guarantees and the judge's power to amend the contract for the benefit of the weaker party in some cases, this protection remained inadequate and insufficient, and here began the interest to the consumer and the need to protect him; an idea that's adopted by the Algeria and Iraqi legislators in the consecration of legal protection for the consumer and the intervention of the legislature in establishing special protection laws, especially the criminal ones, which are embodied in the recent amendments. The Algerian and Iraqi Lawmakers outstepped of great strides in the field of consumer protection, especially in light of the current circumstances, and therefore have made a quantum leap because the content of this legislation is the most that could be achieved at the moment including maintenance of health, safety, and benefit from fair treatment when obtaining and using goods and services, as well as the right to litigation in order to safeguard these rights. للدولة واجبات أساسية تجاه مواطنيها منها مسؤولية ضمان مستوى مناسب ومعقول من الحياة الكريمة والعيش الكريم بتوفير السلع والحاجات الكفيلة بتحقيق رغبات كل فرد. لكن نظرا لاتساع التجارة والمبادلات اليومية، لا تستطيع الدولة مراقبة جميع هذه النشاطات مما يفسح المجال أما المجرمين استغلال مزاياها وكذا بعض الثغرات لتحقيق مآربهم، فيتسع بذلك مجال النصب الاحتيال، الخداع والغش في ترويج السلع والخدمات اضرارا بالمستهلكين، مما ولد وجوب حماية هذا المستهلك بمراقبة صحة السلع والخدمات وسلامتها وجودتها وصون حقوقه وتأمين شفافية المعاملات الاقتصادية التجارية التي يكون أحد أطرافها. وعلى غرار التشريعات المختلفة، عد موضوع "حماية المستهلك" موضوعا ذا أهمية في التشريعين الجزائري والعراقي رغم حداثتهما نسبيا نظرا لأن هذه الحماية لم يكن يختص بها تشريع أو قانون بعينه, بل تشريعات متنوعة ومتفرقة مختلفة في طبيعتها وموضوعاتها ومقاصدها، مما حذا بالمشرعين الجزائري والعراقي تناول هذه الحماية جنائيا والذي يمثل أقوى رادع تجاه التعدي على حقوق المستهلك، مستهدفا بالأساس صالح الجمهور وتوفير حماية أكثر فعالية وتكريس العدل والمساواة.


Article
Effect of environmental pollution and marketing mechanism on some metals content of Baghdad market's vegetable
تأثير التلوث البيئي وآلية التسويق في محتوى الخضار من العناصر المعدنية في أسواق بغداد.

Loading...
Loading...
Abstract

This study aims to find out the content of metal elements, especially heavy metals in some vegetables in the markets of Baghdad. Samples were collected from areas which is the most susceptible to contamination being located in places exposed to car exhaust and densely populated, these samples selected the most vegetables addressed which are apart of the daily food of the Iraqi humans, like tomato, cucumber, celery, lettuce, berbin (Portulaca aleracea) and pepper. These samples were collected during the days of no rain and have been tested without washing, that to see how contaminated naturally and without intervention to remove one of the reasons for reducing pollution, the elements were determined by a Atomic Absorption Spectrophotometer, from the macro elements was determined the magnesium which proved the search results, there is no significant differences between the samples was measured, but the micro elements, iron and copper registered, there was a high level of iron and there was different between the concentration of the samples content especialy celery of Teyeran square has scored the highest reading where exceeded the acceptable level, as well Berbin from the same area, but cabbage and cucumber have registered less reading of copper as recorded. In the mean while, for heavy metals, many vegetables have showed that are deserted from Lead as in Celery Zayouna and tomato Kadhimiya, Altayaren Square cucumber but tomato and celery in Almnsour, cabbage in Zayouna, lettuce Kadhimiya did not registered any reading of Chrome and recorded readings of nickel and cadmium level is high but can be avoided by washing or pealing, but the cobalt of celery in Tayeran Square has recorded higher level than the daily human needs. يهدف البحث إلى معرفة محتوى بعض الخضار في أسواق بغداد من بعض العناصر المعدنية وخصوصا العناصر الثقيلة حيث تم جمع العينات من مناطق أكثر عرضة للتلوث كونها تقع في أماكن معرضة لعوادم السيارات ومزدحمة بالسكان، وقد تم اختيار العينات من أكثر الخضار إستهلاكا وجزء من الغذاء اليومي للإنسان العراقي وهي الطماطة، الخيار، الكرفس، الخس، البربين، اللهانة والفلفل، وتم جمع العينات في أيام ليس فيها مطر وقد تم فحصها دون غسلها لمعرفة مدى تلوثها طبيعيا ودون التدخل لأزالة أحد اسباب تقليل التلوث، وتم تقدير العناصر بواسطة جهازAtomic Absorption Spectrophotometer فمن العناصر الكبرى تم تقدير المغنيسيوم وأثبتت نتيجة البحث عدم وجود فروق معنوية بين العينات وتم قياس عنصري الحديد والنحاس من العناصر الصغرى وكان هناك ارتفاع معنوي في مستوى الحديد بين العينات حيث سجل كرفس الطيران اعلي قراءة حيث تجاوزت الحدود المسموح بها وكذلك بربين نفس المنطقة بينما سجلت اللهانة والخيار أقل قراءات في مستوى النحاس، أما بالنسبة للعناصر الثقيلة فقد خلت عديد من الخضار من الرصاص وهي كرفس زيونة وطماطة الكاظمية وخيار الطيران ولم تسجل الطماطة والكرفس في المنصور واللهانة في زيونة وخس الكاظمية أي قراءة للكروم وسجلت قراءات الكادميوم والنيكل بمستوى نوعما مرتفع ولكن يمكن تجاوزه بغسل هذه الخضار أو تقشيرها أما الكوبالت فقد سجل كرفس الطيران ارتفاع أكثر مما يحتاجه الإنسان يوميا.


Article
Measuring the dimensions of quality banking service from the view point of customers using the entrance gaps.
قياس ابعاد جودة الخدمة المصرفية من وجهة نظر الزبائن باستخدام مدخل الفجوات

Loading...
Loading...
Abstract

Quality and their applications have become the focus of attention all organizations, regardless of the nature of its activities as it seeks to achieve its goals and gain customer satisfaction and achieve competitive advantages. The banking system of vital institutions with a direct impact to the national economy and development as well as dealing with the public and customers to develop the service provided and the commitment to quality assurance and standards need to become civilized. There are still several problems, whether credit or credibility or the response that is complaining of auditors and clients of the banks, particularly with regard to time and place, credibility and reliability, which displays to the violation of consumer rights. So came this research to determine the importance of quality and methods applied in accordance with the agreed-dimensional. With the study of the gap between the reality of the service actually provided and the expected customer perceptions of quality. The research has come to many of the recommendations that are in service on the part of banks, and in terms of rights and to meet the customers and provide quality services that are commensurate with the desires and perceptions of the customer. اصبحت الجودة وتطبيقاتها محط اهتمام كل المنظمات بغض النظر عن طبيعة نشاطها حيث تسعى لتحقيق اهدافها وكسب رضا الزبون وتحقيق المزايا التنافسية. ويعد الجهاز المصرفي من المؤسسات الحيوية ذات التأثير المباشر بالاقتصاد الوطني والتنمية فضلا عن تعامله مع جمهور الزبائن وتطوير الخدمة المقدمة وان الالتزام بضمان الجودة ومعاييرها اصبح ضرورة حضارية. وما زالت هنالك مشاكل متعددة سواء بالائتمان او المصداقية او الاستجابة التي يشكو منها مراجعو وزبائن المصارف وخصوصا فيما يتعلق بالوقت والمكان والمصداقية والاعتمادية مما يعرض حقوق المستهلك الى الانتهاك. لذا جاء هذا البحث لتحديد اهمية الجودة ومناهج تطبيقها وفق الابعاد المتفق عليها، مع دراسة واقع الفجوة بين الخدمة المقدمة فعلا وما يتوقع العميل من مدركات الجودة. وتوصل البحث الى العديد من التوصيات التي تصب في خدمة المصارف من جانب ومن زاوية وتلبية حقوق الزبائن وتقديم الخدمات ذات الجودة التي تتناسب مع رغبات ومدركات الزبون.


Article
The Effect of Terpenoidic, Alkaloidic and Phenolic Leaves Extract of Ricinus communis (L.) In Controling Pupa Stage at Each Ages 24 And 120 hours of Callosobruchus maculatus (F.) (Coleoptra : Bruchidae).
تأثير المستخلص التربيني والقلويدي والفينولي لأوراق نبات الخروع Ricinus communis( L.) في السيطرة على الدور العذري بالعمرين 24 و 120 ساعة لحشرة خنفساء اللوبيا الجنوبية Callosobruchus maculatus (F.) (Coleoptra: Bruchidae)

Loading...
Loading...
Abstract

A laboratory study made for detection the effect of terpenoidic, alkaloidic and phenolic extracts of castor leaves on each 24 and 120 hours age of pupa stage of cowpea weevil C. maculatus by using 3%, 5% and 7% concentration of each one of these extracts. The 7% concentration made the best spilling percentage at each phases which reach 90% for 24hours phase and 75% for 120 hours phase. Even the terpenoidic, phenolic and alkaloidic extract had high levels in partial arising and malformations that appear clearly at the 65% of malformation caused by terpenoidic extract when 120hours phase treated with it and 30% of partial arising and malformations caused by the 3% concentration of alkaloidic extract on 120hours stage.أجريت دراسة مختبرية لمعرفة تأثير المستخلص التربيني والقلويدي والفينولي لأوراق نبات الخروع على الدورين العذريين 24 و120 ساعة لحشرة خنفساء اللوبيا الجنوبية C. maculatus وبثلاث تراكيز 3% و5% و7%، إذ تفوق التركيز 7% من المستخلص القلويدي في نسبة الهلاك لكلا الطورين والبالغة 90% و 75% للعذارى بعمر 24 و 120 ساعة على التوالي، كما أظهر المستخلصين التربيني والفينولي والقلويدي بالتراكيز الثلاثة نسباً من الهلاك والبزوغ الجزئي والتشوهات إذ بلغت النسب أقصاها في التركيز 7% من المستخلص التربيني عند معاملة عذارى العمر 120 ساعة التي بلغت نسبة البزوغ الجزئي 65% أما في التركيز 3% من المستخلص القلويدي بلغت نسبة البزوغ الجزئي والتشوهات فيها 30% للعمر 120 ساعة.


Article
Quality Study For (Andomie) Products For Children Schools & Chemical Analysis And Its Validity For Consumption.
دراسة نوعية للمنتج (Andomie) لطلاب مدارس الأطفال والتحليل الكيميائي ومدى صلاحيته للاستهلاك.

Loading...
Loading...
Abstract

The goal of this study is to search and find out the size of consumption of Andomie meal, for students of primary, secondary, and high school up to the importance of these generation stages in establishing a conscious, and healthy students with good nutrition educational future. We nominate 4 schools as a study samples, two primary schools and two secondary and high schools in (Kargh and Resafa), according to that questionnaire been distributed, which contain questions declare the students recognition to consume Andomie meal and its influence on their health and the value of its consumption and the sickness side effects on thinking, organ concentration due to its consumption on the long term. It is appears from the questionnaire results, that Andomie meal consumption upon students increased up to 80.8%, which represent very high percentage. And to understand how the Andomie transferred to the Iraqi's, this study shows that 59.8% knows the Andomie through television advertisement, it appears also that 79.4% getting Andomie one time daily, which is positive due to the reason, that increase the consumption per day influence the health and weight gain, in addition to different digestion disturbance. The result also shows, that 66% of the students takes the Andomie in between meals, not as main meal, which have bad impact on health and weight gain. Moreover, the good thing that the Andomie been taken recently as 24.7% from them, since two years, 30.9% been taken since months, due to the negative influence of the long period of taking the Andomie on general health, especially cancer diseases due to the additives to the Andomie as spices, flavoring, and an anti oxidant…..etc. However, the level recognition of the students to Andomie consumption and its side effects, it is low as it reached up to 38.1% upon them, they also nothing known about Andomie , also 44.3% upon them taking the Andomie as main meal alone without any other nutritional food. The questions also shows that many of the students taking soft drinks with Andomie as the percentage reached up to 51.2, which is high percentage. This indicate that the students have a low conscious for healthy food. In addition, it is appears that 60.9% upon them notice diseases signs after taking the Andomie like miss concentration in addition to another disorders like slow understanding, hyperactivity, and itching… etc. Also it appears from the bacteriologic analysis that the Andomie doesn't have any colon bacteria, salmonella, and malaria. Also, the test of labels of prepackaged food appears fit according to the ISO of the IQS. هدفت الدراسة الى التحري عن مدى انتشار استهلاك وجبة الاندومي بين تلاميذ المدارس ألابتدائية, ألمتوسطة والإعدادية لما لهذه المراحل من أهمية في أنشاء جيل صحي وذي وعي تغذوي للمستقبل. أنتخبت أربع مدارس, ابتدائيتان وأثنان متوسطة وإعدادية لمدينة بغداد من جانبي (الكرخ والرصافة), ثم أجري الاستبيان بطرح أسئلة عن مدى وعي التلاميذ لاستهلاك وجبة الاندومي وأثره في الصحة ومقدار المتناول منه وأثاره الجانبية والمرضية في التركيز الفكري والحيوي أثر تناوله على المدى البعيد. ومن ثم التحليل الكيمائي والمحتوى الميكروبي للتأكد من صلاحيته للاستهلاك. تبين نتائج الاستبيان ارتفاع نسبة استهلاك الاندومي بين الطلبة بين التلاميذ إذ بلغت 80.8%, أما عن كيفية انتشار استهلاك الاندومي بين العراقيين فقد تبين إن 59.80% منهم عرفها عن طريق الإعلانات التلفزيونية, 79.4% منهم يتناولونها مرة واحدة في اليوم وهذا الامر يبعث على الاطمئنان النسبي لأن زيادة تناوله يؤثر في الصحة والوزن فضلا عن احتمال التعرض للاضطرابات الهضمية المختلفة. ولقد تبين ايضاً أن 66.0% من التلاميذ يتناولون الاندومي بين الوجبات وليس وجبة رئيسة وهذا له أثر سيء في الصحة ويؤدي الى زيادة الوزن. والشيء الذي لا يبعث على القلق هو تناولهم الاندومي حديثاً, إذ تبين أن24.7% منهم بدأ يتناولها بعد عام 2003, و30.9% منهم يتناولها منذ أشهر ولما للاستعمال الطويل للاندومي من تأثير مضر في الصحة العامة وخاصة الأمراض السرطانية بسب المواد المضافة للاندومي سواء المنكهات أو التوابل أو مضادات الأكسدة. أما عن معرفة الطلبة بالاندومي وأثاره الصحية فإن نسبتها منخفضة إذ تبلغ 38.1% ومنهم لا يعرف أي شيء عنه كما أن 44.3% منهم من يتناولونها وجبة لوحدها وليس معها أية مغذيات أخرى، واظهر الاستبيان كذلك ان كثيراً من الطلبة يتناول المشروبات الغازية مع الاندومي إذ بلغت نسبتهم 51.2% وهي نسبة عالية وهذا دليل على عدم وعي الطلبة بالأغذية الصحية. وكذلك تبين أن 60.9% منهم من لاحظوا ظهور علامات مرضية بعد تناول الاندومي مثل عدم التركيز فضلاً عن بطء الفهم والإفراط في ألحركة ....الخ. ولحسن الحظ تبين من التحليل الميكروبي للاندومي في جميع النكهات بأنه خالي من بكتريا القولون البرازية والسالمونيلا والملاريا. أما عن فحص بطاقة الدلالة الإعلامية فقد جاء ايضا مطابق لما هو مقترح من قبل المواصفة العراقية القياسية.


Article
Effect of Transeglutaminase enzyme on drinking yogurt properties
تأثير أضافة أنزيم الـ Transglutaminase في خصائص لبن الشنينة

Loading...
Loading...
Abstract

This study was carried out to examine the addition effect of microbial Transglutaminase (T. G) on the chemical and physical properties of drinking yogurt. Transglutaminase Enzyme was added to drinking yogurt in different concentration (0.050, 0.075, 0.100 and 0.125) g/kg with activity 100 unit /g and at different milk dilution (1:1,1:2,1:3and1:4) milk:water after pasteurization. The fermentation was carried with (Streptococus theromophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus of ratio (1:1). The results reveled to that TG addition did not cause significant changes on chemical properties of drinking yogurt, while the physical properties were improved by T.G compared with the control treatment, pretreatment of milk with enzyme increased the viscosity and prevented whey separation. The best results in terms of whey separation and rheological properties were obtained when treated milk with 0.125 g./Kg in dilution 1: 2 milk to water. The results indicated that T. G may be successfully used for improving the functional properties of drinking yogurt. The results show that the addition of T.G in all concentration did not appeared any un favourable effect on the sensory properties of the final products. أجريت هذه الدراسة لمعرفة تأثير أنزيم Transglutaminase (TG) المايكروبي في الصفات الكيميائية والفيزيائية للبن الشنينة، أذ أضيف الأنزيم للبن بتراكيز مختلفة (0.050 و0.075 و0.100 و 0.125) غم/ كغم وبفعالية أنزيمية مقدارها 100 وحدة/ غم لتخافيف مختلفة من الحليب (1:1 و 1:2 و 1:3 و 1:4 ) ماء: حليب بعد البسترة، وأجري التخمر بأستعمال بكتريا Streptococcus theromophilus و subsp. bulgaricus Lactobacillus delbrueckii (1:1)، وأشارت النتائج أن أضافة الأنزيم لم تسبب اي تأثير في الصفات الكيميائية للبن الشنينة بينما حسنت الصفات الفيزيائية للمنتج مقارنة مع معاملة السيطرة، أذ أزادت اللزوجة ومنع أنفصال الشرش بالمعاملة المسبقة للحليب بالأنزيم وحصل على أفضل النتائج من حيث أنفصال الشرش والصفات الريولوجية عند معاملة الحليب ب0.125 غم/ كغم بتخفيف 2:1 ماء: حليب، أشارت النتائج أمكانية أستخدام الأنزيم بنجاح لتحسين الصفات الوظيفية للبن الشنينة. كما لوحظ أن أضافة الأنزيم وبكل تراكيزه لم يظهر أي تأثير غير مرغوب في الصفات الحسية للمنتج النهائي.


Article
Efficiency of Some Gel hand sanitizers Obtained From Iraqi local Markets.
تقييم فعالية بعض انواع مطهرات اليد الهلامية المتوافرة في الاسواق المحلية.

Loading...
Loading...
Abstract

The research aims to investigate the efficiency of waterless hand cleaners used by different sectors of society and in particular women and children as hygiene for hands to reduce the spread of infection. This is the first study was carried out in our Center for Market Research and Consumer Protection during the year (2013). Eleven samples of waterless hand cleaner were obtained from Iraqi local markets which subjected to the following studies: first the chemical analyses using Atomic absorption to estimate the concentration of (Cd, Pb, Co, Cu),second the Bacteriological examination which include to study the effect of these samples against bacteria including (E.coli, Bacillus spp.).The results showed that Kelobatra, Dettol contain high concentration of Copper (0.4398, 0.2768 μg /g) and lead (0.2033, 0.2287μg /g), while the rest of tested brands contained lowerconcentration of Copper and lead. Beauty and Dettol showed high concentration of Cobalt (0.0817, 0.0886 μg/g) respectively. Bacteriological examination reveals that 4wet and Cleaner samples had high efficiency against E.coli while Vanilla and Kelobatra showed no antibacterial activities against E.coli. 4 wet and Dettol had high efficiency against Bacillus spp. . يهدف البحث إلى التحري عن فعالية غسول اليد الهلامية المستخدمة من قبل مختلف فئات المجتمع وبخاصة النساء والأطفال باعتبار نظافة الأيدي مهمة للحد من انتشار العدوى, وتم اجراء هذه الدراسه في مركز بحوث السوق وحماية المستهلك خلال سنه (2013). سحب احد عشر عينة من غسول اليد الهلامية من الأسواق المحلية وتم أجراء الفحص الكيميائي باستخدام جهاز الامتصاص الذري لتقدير تراكيز (الكادميوم، الرصاص، كوبالت، النحاس(. أما الفحص الثاني ويشمل الفحص البكتريولوجي والتي تشمل دراسة تأثير هذه العينات بما في ذلك تأثيرها ضد بكتريا ( Esherichia spp. Bacillus spp.) أظهرت النتيجة أن غسول اليد Kelobatra، Dettol تحتوي على تراكيز من النحاس (0.4398، 0.2768 ميكروغرام/ غرام) والرصاص (0.2033، 0.2287 ميكروغرام/ غرام) في حين أن العينات المختبرة الأخرى احتوت على تراكيز واطئه من النحاس والرصاص. اما غسول علامة,Beauty Dettol تظهر احتواءها على تراكيز عالية من الكوبالت (0.0817، 0.0886 ميكروغرام/ غرام) على التوالي. أما الفحص البكتريولوجي اظهر أن غسول 4wet وCleaner blue colour كانت ذات كفاءة مطابقة لما كتب على بطاقة الدلالة ولها كفاءة عالية ناهضت E.coli)) بينما Vanilla Kelobatra لم تظهر أي منطقة تثبيط لبكتريا القولون(E.coli). غسول 4wet و Dettol اظهرت كفائه عاليه لمناهضة .Bacillus spp .

Table of content: volume:6 issue:1