research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
BACTERIAL CONTAMINATION IN SOME SLAUGHTERHOUSES OF BAGHDAD CITY DURING
مستوى التلوث البكتيري في بعض مجازر محافظة بغداد خلال فصل الصيف

Author: Hamdi A. Al–Fayadh حمدي عبد العزيز الفياض
Journal: ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية ISSN: PISSN: 19927479 / EISSN: 26176211 Year: 2005 Volume: 3 Issue: 2 Pages: 166-173
Publisher: University of Anbar جامعة الانبار

Loading...
Loading...
Abstract

The aim of this study was to evaluate the bacterial contamination of chicken carcasses produced from some local slaughterhouses in Baghdad which had contract with the Ministry of Agriculture . Samples from machin , apparatus and worker hands for bacterial count were also studed befor and through processing work during summer 2001 and 2002 . Samples from nine different capacity slaughterhouses and from more than one visit for each to estimating total bacterial count ( TBC ) and coliform count ( CC ) as an indicators for bacterial contamination . Data obtained revealed the following results :Al-Biader slaughterhouse produced chicken carcasses with low TBC and CC after picking , eviscerating and chilling also TBC and CC were low on machines , apparatus and worker hands samples . Whereas Al-Doura slaughterhouse had the highest level of contamination through processing steps . In the mean time TBC were low in scalding and chilling water samples compared with standerds . Al- Rafidain slaughterhouse had the highest bacterial contamination befor working which indicated poor cleaning proceder applied , in the opposite of Al-Hurria slaughterhouse which had the lowest bacterial count on the surface of its machines and apparatus befor working . The level of bacterial contamination were relatively rare at the other slaughterhouses .

استهدف البحث تقيم مستوى التلوث البكتيري لذبائح الدجاج المنتجة في بعض مجازر مدينة بغداد المتعاقدة مع وزارة الزراعة فضلا عن دراسة مستوى التلوث لمكائن ومعدات التحضير وايدي العاملين فيها قبل واثناء العمل خلال فصل الصيف لعامي 2002-2001 حيث تم اخذ عينات مع تسعة مجازر مختلفة السعة الجزرية ومن اكثر من زيادة مفاجئة لتقدير اعداد البكتريا الهوائية الكلية واعداد بكتريا القولون كمؤشرين لمستوى التلوث البكتيري في هذه المجازر. وقد بنيت النتائج مايلي:-سجلت مجزرة البيادر ادنى مستوى لاعداد البكتريا الهوائية الكلية واعداد بكتريا القولون على سطح الذبائح بعد عملية نزع الريش وازالة الاحشاء والتبريد فضلا عن انخفاض zمستوى التلوث البكتيري على اسطح المكائن والمعدات وايدي العاملين, في حين كانت مجزرة الدورة اكثر المجازر تلويثا للذبائح خلال سير عمليات الذبح والتحضير ,وفي نفس الوقت كانت اعداد البكتريا منخفضة نسبيا في ماءالسمط والتبريد مقارنة مع الحدود المسموح بها. وكانت مجزرة الرافدين الاكثر تلوثا بالبكتريا قبل البدء بالعمل مما يدل على عدم اهتمامها بالنظافة على عكس مجزرة الحرية الاكثر نظافة وذلك لانخفاض مستوى التلوث البكتيري في مكائنها ومعداتها قبل العمل وكانت معدلات التلوث البكتيري في بقية المجازر المدروسة معتدلة نسبيا.

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

Arabic and English (1)


Year
From To Submit

2005 (1)